Este arrollado lleva una capa de carne picada con cebolla y morrón, una capa de acelgas bien cocidas y una capa de zanahoria rallada con un poco de queso rallado. Es riquísimo, ideal para acompañar con una buena ensalada de verduras.
Ingredientes:
½ carne picada
½ cebolla
½ morrón rojo
½ zanahoria
50 gramos de pan
Leche cantidad necesaria
1 huevo
1 atado de acelga
Pan rallado cantidad necesaria
Nuez moscada, sal y pimienta blanca a gusto
Orégano a gusto
1 cucharada de queso rallado
Preparación:
Primero toma el pan y remójalo en leche, déjalo un rato allí. Toma la cebolla y el morrón, lávalos y pícalos bien chicos. En un recipiente mezcla la carne picada con la cebolla, el morrón, el pan remojado, la sal y el orégano a gusto. En otro recipiente, parte el huevo y semi bátelo con ayuda de un tenedor, agrégalo a la mezcla anterior. Toma papel aluminio o papel film de 40×50 cm aproximadamente, y coloca sobre éste una capa de la preparación, de forma que se pueda arrollar. Toma la acelga y la zanahoria, lávalos. Pica la acelga y cocínala; ralla la zanahoria. Pon a rehogar la acelga, en aceite, y condiméntala con nuez moscada, sal y pimienta blanca. Cuando la acelga esté pronta, colócala sobre la carne picada y por último coloca la zanahoria rallada y el queso rallado. Enrolla la preparación, con ayuda del papel film, y colócalo en un molde untado con aceite y espolvoreado con pan rallado. Lleva a un horno de 200° por 1 hora aproximadamente.
