Juan María Arzak es uno de los cocineros líderes de la nueva cocina a nivel mundial. Su despensa es una verdadera maravilla donde se pueden encontrar ingredientes de varios países del mundo. Estos condimentos entran en el laboratorio para ir probando cómo incorporarlos a las recetas más innovadoras.
Arzak nace el 31 de julio de 1942 en Donostia. Tras su paso por la Escuela de Hostelería de Madrid se marcha a tierras galas y anglosajonas para completar su formación. Tras varios años dedicado a la cocina más tradicional decide innovar en su recetario.
La idea surge tras el certamen gastronómico, convocado por la revista Club de Gourmets, en el 76. Se intentaba crear una nueva cocina española de la que Arzak se convirtió en uno de sus cocineros más importantes.
Su restaurante donostiarra es el templo de peregrinación de todos los que quieren adentrarse en territorios nuevos en lo que a cocina se refiere. Entre su extenso palmarés de premios podríamos citar el Gran Premio del Arte de la Cocina como mejor cocinero de Europa por la Academia Europea de Gastronomía o el de Caballero de la Orden de las Artes y las Letras de Francia.
Imagen: Canal Deportivo.
