Esta es una más que excelente opción para comer en verano. Simplemente debes tener a mano algunos vegetales (que podrás variar a propia conciencia) y un poco de voluntar para poner en marcha este magnífico budín. Puedes consumirlo tanto frío como caliente, de guarnición o como plato principal con alguna buena salsa que lo acompañe. Presta atención a esta receta y sigue los pasos para prepararla. No sólo que será fácil realizarla, sino que además podrás degustar un plato delicioso y totalmente apto para cualquier época… Y mucho más en esta.
Ingredientes:
- Un calabacín
- Una zanahoria
- Un pimiento rojo
- Una cebolla
- Dos huevos
- Dos cucharadas de queso rallado
- Sal y pimienta
Preparación:
En primer lugar debes comenzar por limpiar bien los vegetales. Pela la zanahoria y córtala en trozos, luego haz lo mismo con la cebolla y el calabacín, además del pimiento. Recuerda a este último quitarle las partes blancas de su interior y las semillas. Coloca todos estos ingredientes en un procesador o batidora hasta que queden bien molidos. Ni siquiera necesitarás cocción en esta instancia.
Para este entonces, ya deberás tener el horno prendido a fuego fuerte. Enmanteca una fuente para horno no muy grande y, mientras tanto, bate los huevos con el queso rallado y mezcla con los vegetales procesados. Luego condimentas con sal y pimienta (y alguna otra especie que te resulte de tu agrado) y llevas al horno hasta que la preparación esté lista, que será cuando los huevos cuajen y el budín se cocine.
Como hemos dicho, este plato puede ser preparado de muchas maneras diferentes. Puedes añadir espinacas, setas o choclo desgranado si te apetece. Puedes ponerle queso por encima para que se gratine. También puedes hacer una buena salsa bechamel o una de tomate para acompañarlo y que quede más completo. De ti depende, siempre es bueno echar un poco de imaginación en la cocina a la hora de redondear los platos.
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