En mi casa y imagino que también en casi todas las casas del mudo, el tema principal en estos días, es ¿qué vamos a hacer para la cena de noche buena? Desde hace unos años, desde este blog hemos estado sugiriendo un sin fin de recetas para tal ocasión. La mayoría de las veces para [...]
Si usamos de un modo racional el congelador o freezer y nos acostumbramos a hacerlo, encontraremos soluciones a pequeños problemas y ahorraremos tiempo y trabajo. Hay muchos trucos que se pueden hacer congelando restos de cosas que nos van quedando, y que les podemos dar usos diversos.
Un ejemplo que no acostumbramos mucho a usar es [...]
Presentar cualquier plato es la acción final que antecede a la degustación. La presentación se podría comparar con una puesta en escena, la cual tiene que ser sencilla pero muy elegante, sobre todo si de trata de algún plato caliente, de forma de no perjudicar el sabor y calidad de todos los alimentos.
Nunca se debe [...]
Ya sea para usarlos como decoración de distintos platos o para comerlos solos, las frutas de temporada y los frutos secos agradecen siempre la compañía del chocolate, éste se funde al baño de María con una cucharadita de manteca para que quede más brillante se pasan por allí las distintas frutas. Pueden bañarse totalmente o [...]
La congelación no debe ser, como solemos pensar, óbice para cocinar mal o sólo productos que “soportan” mejor ser congelados. En esta interesante obra se nos ofrecen una serie de recetas para disponer de distintos menús en cuestión de segundos.
Son más de cien las recetas que se nos facilitan y todas se centran en la [...]
En muchas ocasiones y generalmente en lugares alejados de las grandes ciudades, se ordeña algún ejemplar vacuno o similar y no se consume toda la cantidad de leche lograda. Detallemos algunas recomendaciones y reglas importantes, para poder elaborar algunos productos lácteos con esa leche sobrante.
Si la leche lograda no se elabora inmediatamente, se deberá conservar [...]
Bajo este nombre en general, de acuerdo a los ingredientes que utilicemos para ligar, podemos señalar a las cremas, los purés, los veloutés y todas las ligas especiales. Resultan todos más que útiles al instante de elaborar comidas rápidas y en poco tiempo.
Un rico potaje se distingue por la sensación aterciopelada que se nota en [...]
El mercado de San Miguel, esa pequeña joya cercana a la Plaza Mayor de Madrid, abrió sus puertas hace ahora un mes y está viviendo una segunda juventud. Aunque ya desde el primer día muchas clientas se quejaron de que no era igual que el anterior, hay que reconocer que son muchos los turistas que [...]
Los “croutons” son trozos de pan dorados en manteca o aceite. Resultan ideales para acompañar sopas, huevos revueltos, cazuelas, etc. La forma depende del plato elegido, por ejemplo: rodajas, cubos.
Las vinagretas, escabeches y marinadas son preparaciones de carnes o verduras, aderezados o cocidas con ingredientes muy aromáticos entre los que se destaca sin dudas el [...]
Christopher Moret y Francesco Berardinelli han lanzado al mercado esta obra de investigación sobre uno de los ingredientes estrella de nuestra dieta, la pasta. Dedicarle una obra más a este ingrediente, cuando hay cientos de títulos al respecto, puede parecer arriesgado. ¿Qué aportan de novedoso a la cocina?, ¿de qué hablan en el libro?
Lo primero [...]
