Receta de coliflor con queso parmesano

Que todos debemos de comer verduras para que nuestra salud esté fortalecida, no es una novedad. El asunto es que hay algunas verduras que no nos gustan mucho o por lo menos no a todos en casa, es el caso de la coliflor. De la familia del brócoli, el repollo, la col lombarda, el nabo o el rábano, la coliflor nos aporta una gran cantidad de beneficios dado sus propiedades como por ejemplo:  un alto contenido en fibra, beta caroteno vitaminas C y K, minerales antioxidantes , etc. Así que hoy podemos probar llevarla a la mesa un poco camuflada con el queso a ver si los peques la prueban.

Ingredientes:

1 coliflor
500 gramos de salsa blanca o bechamel liviana
150 gramos queso parmesano, gruyere o semiduro
Sal
Aceite de oliva

Para la salsa blanca o bechamel:

30 gramos de mantequilla
30 gramos de harina
600 ml de leche tibia
Sal
Pimienta negra
Nuez moscada, a gusto

Preparación:

Primero debes de elegir una linda coliflor en el mercado, luego la lavas bien y separas en ramitos que pondrás en una olla con agua, sal, un chorrito de aceite de oliva y los cocinarás por unos quince minutos cuando haya levantado el hervor. Retira antes que estén totalmente cocidos, te deberán quedar como al dente.
Mientras prepara la salsa blanca o bechamel, para ello, pon a derretir la mantequilla e incorpora la harina revolviendo constantemente, añade un poco de leche tibia y cocina hasta que espese, sin dejar de mezclar. Condimenta con algo de sal, pimienta negra y nuez moscada.
Toma una fuente o asadera para horno y coloca los ramitos de coliflor, cubre con la salsa y luego espolvorea el queso rallado por encima. Lleva al horno fuerte y cocina por unos diez minutos.