Ya sea para uso propio o para comenzar tu propio negocio de dulces, mermeladas o conservas caseras, esta técnica te va a servir mucho ya que la higiene de los frascos es muy importante para que luzcan bien las conservas y sobre todo para que las perfectas condiciones de esterilización garanticen el verdadero éxito del proceso.
Puedes usar frascos comprados o frascos que tengas en casa.
Procedimiento:
Junta los frascos que vayas a utilizar, si las tapas de los frascos tienen un disco de cartón o de plástico, retíraselo.
Lava muy bien los frascos y tapas.
Coloca los frascos (con la boca para arriba), y las tapas en una olla grande; entre ellos pon lienzos limpios para que al hervir no choquen entre sí y se rompan.
Llena la olla con agua tratando de cubrir todos los elementos a esterilizar.
Pon la olla sobre fuego fuerte. Cuando hierva, espera 30 minutos más y apaga el fuego. Deja enfriar los frascos en la misma agua.
Escurre los frascos boca abajo sobre lienzos limpios y secos, déjalos así un día.
Antes de envasar el dulce, la mermelada o la conserva, enjuaga los frascos con alcohol fino.
Secretito:
Cuando ya esté envasada la conserva, siempre debe haber entre la tapa y el contenido del frasco un trozo de papel filtro (el que se usa para hacer café), previamente empapado con alcohol fino.
Para que pongas en práctica esta técnica, te propongo la receta de una conserva riquísima:
Pepinillos en vinagre:
Ingredientes:
10 pepinos chicos
125 gramos de sal gruesa
1 cucharada de pimienta negra
1 litro de vinagre blanco
Procedimiento:
Lava los pepinillos muy bien, cepillándolos bajo el agua. Escúrrelos y ponlos uno junto al otro sobre una fuente o un recipiente. Espolvoréalos con la sal gruesa y déjalos así toda la noche. Al otro día sécalos con una tela uno por uno (ya que el reposo en sal gruesa los hará transpirar). Apóyalos sobre un lienzo limpio, uno junto a otro, y déjalos secar por lo menos un día.
Ponlos en frascos previamente esterilizados, (esta receta da para 2 frascos medianos).
Coloca en los frascos una ramita de la hierba que más te guste y unos granos de pimienta negra. Por último hierve un litro de vinagre blanco. Cuando esta listo, viértelo en los frascos sobre los pepinillos.
Deja enfriar, tapa y guarda en un lugar seco y fresco. Duran hasta un año.
Imagen: vidriosblazquez.com
