Esta es una deliciosa receta que puedes aplicar con total facilidad cuando te haya sobrado una buena porción de puré de patatas. No las he intentado con puré de calabazas o con algún otro vegetal, pero imagino que también son una buena solución para salir del paso y con estilo. No hay nada como “reciclar” esa comida que te ha sobrado y elaborar una nueva con ella. Estas croquetas de patata son tan sencillas y sabrosas que, de seguro, las terminarás adoptando a tu cotidianeidad.
Estos son los ingredientes que necesitas para estas croquetas de patatas:
- Puré de patatas de sobras
- Huevos según la cantidad de puré que tengas.
- Queso rallado
- Pan rallado o harina
- Aceite para freir
- Sal, pimienta, ajo y perejil
En primer lugar, bate el huevo y mézclalo con el puré bien frío. Fíjate la cantidad de puré que tienes. Si sientes que no es suficiente con un huevo, pues añade más.
A continuación condimenta con queso rallado, sal, pimienta, ajo bien picado y un poco de perejil. Mezcla todo bien hasta que quede una pasta homogénea. Luego le pones pan rallado o harina para que tome mayor consistencia.
Para ese entonces tendrás que poner aceite a calentar en una sartén. Cuando esté bien caliente, coloca de a una pequeñas porciones, como si fueran copos, de la mezcla de puré en ella. Ayudándote con una cuchara o espumadera, cuando estén bien doradas de un lado, las irás dando vuelta.
Verás que deliciosas resultan. El puré queda super crujiente y esponjoso. Además, son una interesante variante para cuando estas harto de las patatas fritas (¿quién puede estar harto de las patatas fritas?) y busca un reemplazo oportuno. Puedes servirlas como aperitivo o bien como guarnición de carnes o lo que se te ocurra.
