Los hongos y champiñones comestibles, exquisitos en textura y sabor, pueden ser degustados en sopas y ensaladas, patés y salsas, risottos y también salteados. Veremos una receta ideal y muy sabrosa para cuatro personas.
Ingredientes:
- 350 gramos de champiñones frescos
- jugo de limón
- aceite de oliva
- vino blanco seco o champagne
- pimienta blanca, mostaza, sal
Preparación:
Con la colaboración de un cuchillo afilado cortamos los champiñones frescos en cuartos o mitades, de acuerdo a su clase y reservamos en un recipiente.
En otro recipiente mezclamos 100 ml de jugo de limón, 30 gramos de mostaza y 2 o 3 gramos de pimienta blanca. Transferimos esta preparación al recipiente con los champiñones reservados. Dejamos marinar una o dos horas en el refrigerador.
Retiramos los champiñones del refrigerador y colamos. Reservamos el líquido de la marinada y los champiñones en forma separada. Mientras tanto en otro recipiente preparamos el aliño mezclando el líquido de la marinada reservado, dos cucharadas de vino blanco y 1/3 taza de aceite de oliva. Sazonamos a gusto con sal y mezclamos muy bien.
Distribuimos los champiñones en pocillos individuales y vertimos encima el aliño y servimos.
Imagen: mi recetario
