La ricota constituye un excelente ingrediente de la cocina moderna. Su blanda textura y ligeramente pastosa la hace especial para ser combinada con múltiples ingredientes dulces y también salados.
Ingredientes:
- una taza de puerros
- 350 gramos de ricota
- 500 gramos de masa para empanadas
- 50 gramos de margarina
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Preparación:
Preparamos el relleno. En una sartén grande calentamos dos cucharadas de aceite de oliva a fuego moderado. Añadimos el puerro picado fino y cocinamos hasta que los puerros queden ligeramente dorados. Sazonamos a gusto con sal y pimienta. Pasamos a un recipiente y agregamos la ricota. Revolver.
Sobre una superficie lisa y limpia extendemos la hoja de masa y la cubrimos con un paño húmedo para evitar que se seque. Luego pincelamos con la margarina derretida, cubrimos con otra hoja de masa y pincelamos nuevamente. Cortamos en cuatro o cinco tiras a lo largo. En la base de cada tira colocamos un poco de relleno del puerro reservado, doblamos la masa sobre el relleno en diagonal.
Repetimos el procedimiento con el resto de la masa. En una fuente para horno colocamos las empanadas. Pincelamos la superficie con margarina derretida y cocinamos a temperatura alta hasta que se vean doradas. Retiramos del horno y servimos enseguida.
Imagen: jejuyin
