Las ensaladas son las reinas de la comida en el verano. Son frescas, rápidas de preparar, nutritivas en sus ingredientes y muy prácticas para una cena relajada con champagne. Está ideada para cuatro comensales.
Ingredientes:
- 500 gramos de espárragos
- 500 gramos de rabas fritas
- 2 zanahorias
- aceite de oliva
- sal
- albahaca
- 2 puerros
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
Preparación:
Pelas los espárragos y en una olla con abundante agua con sal, los hierves durante veinte minutos, a fuego fuerte. Luego aparta la olla y recuerda mantenerla tapada para que no pierda calor.
Cortas la cebolla y los puerros en finas láminas. Luego el pimiento en julianas gruesas, rallas las zanahorias y espolvoreas con albahaca.
Retira los espárragos, en la base de la fuente en la que servirás, acomoda las láminas de cebolla, sobre ellas colocas los espárragos y en el centro la zanahoria rallada. Los pimientos y los puerros alrededor de la zanahoria.
Sobre los espárragos colocas las rabas abundantemente y viertes aceite de oliva sobre la ensalada. Espolvorea con albahaca.
Imagen: enfemenino
