Las ensaladas son un básico de la cocina, en esta época del año y sin duda deben ser nutritivas y livianas. Esta receta es riquísima, algunos recursos pueden servirse tibios, te recomiendo que estén frescos y viertas siempre unas gotas de aceite de oliva.
Ingredientes:
- 200 gramos de ternera fileteada
- 200 gramos de brotes de soja
- 50 gramos de semillas de soja
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 endivia
- 1 tomate
- 5 hojas de lechuga morada
- 100 gramos de tomates negros
- 8 rabanitos
- 1/2 escarola
- 1 hija de laurel
- perejil picado
- ajo picado
- albahaca
- aceite de oliva
- salsa de soja
- 3 rodajas de ananá
- 100 gramos de rúcula en julianas
- 12 hojas de menta
Preparación:
Colocar en una olla vaporera, en la parte inferior: la zanahoria y el puerro en finas rodajas, la hoja de laurel y unas rodajas de ananá en trozos. Y en la parte superior los brotes de soja, la rúcula, los tomates negros cortados al medio.
Limpias bien las rodajas de ternera, espolvoreas con albahaca y n una sartén caliente, las doras en aceite de oliva. Retirar los ingredientes de la parte superior y las viertes en la sartén durante unos minutos.
Decoras cada plato de la siguiente manera: en la base las hojas de endivia, las hojas de lechuga morada, el tomate en rodajas y otro poco de escarola. Añades encima los rabanitos rallados con la soja.
La ternera se coloca en el centro del plato, distribuyes las semillas de soja y viertes salsa de soja con hojas de menta alrededor.
Imagen: recetascomidas
