Esta ensalada de macarrones mediterránea realmente me encanta. Es fresca, completa, puede ser plato único y es ideal para los días más calurosos. Ideal para comerla al aire libre y acompañada de una buena cerveza fresca. Obviamente, puedes agregar tus propias variantes. Pero los ingredientes que a mi gusto no pueden faltar son los siguientes:
- 100 gramos de macarrones sin cocer
- Un tomate
- 50 gramos de queso fresco tipo mozzarella
- 50 gramos de jamón crudo
- Piñones (o almendras, o nueces)
- Algunas hojas de albahaca
- Un diente de ajo
- Sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre balsámico
Estos ingredientes están calculados para una ensalada suculenta para una sola persona. Agrega más de acuerdo a la cantidad de comensales. Comienza por hervir los macarrones en abundante agua con sal. Cuélalos y resérvalos cuando estén a punto.
A continuación corta el jamón en dados, el queso en cubos y el tomate también, quitándole las semillas. Mezcla todo con los macarrones. Pica un diente de ajo, toma unos piñones y agrega algunas hojas de albahaca también picadas.
Finaliza esta preparación con sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre balsámico. Es perfecta para comer por sí sola o bien para usar como entrante. También puedes añadir aceitunas negras, cubos de pan tostado y cualquier otra cosa que tu creas que le puede ir bien. Queda más que recomendada.
