Receta poderosa que pertenece a Lidia Cira. Resulta ideal para estos días de otoño que estamos disfrutando.
Ingredientes:
Judías rojas (unos 300 gramos)
Cebolla
Ajo
Carne de ternera
Sal
Pimienta negra
Pimentón
Vino tinto
Pimiento verde y rojo
Guindilla roja y verde
Tomates
Preparación:
Lavamos las judías y las ponemos en remojo la noche de víspera. En el agua del remojo debemos cocerlas durante hora y media. Picamos la cebolla y los ajos y limpiamos la carne de ternera que cortaremos a dados.
En una sartén doraremos la cebolla, el ajo y la carne. Añadiremos el pimentón, la sal y la pimienta. Es el momento de echar todo esto a la olla donde están las judías, añadir un como un cuarto de litro de vino tinto y tapar. Dejaremos hervir durante hora y media.
Mientras tanto vamos pelando los pimientos y las guindillas. El tomate es conveniente pelarlo y quitarle las semillas. Añadimos a lo anterior durante media hora y tendremos estas judías de gran premio internacional.
Imagen y fuente: El almanaque.
