Una cocina variada, con platos típicos según la región de donde provengan. Recogida por inmigrantes, con todo el color y sabor que la caracteriza. Una de las cosas más increíbles de Italia es que es la zona de la tierra de los grandes contrastes, lo moderno y lo antiguo concuerda en una absoluta armonía.
Desde los elaborados festines romanos, la no tan lúcida Edad Media, la riqueza del Renacimiento y la sofisticación de la Época Moderna, la cocina italiana ha resultado motivo de inspiración de otras culturas. En tiempos pasados, Caterina de Médici acercó la cocina italiana a la corte francesa y desarrolló desde entonces la reconocida alta cocina francesa moderna. En las proximidades de los años sesenta, gran cantidad de restaurantes italianos fueron instalados en distintas partes del universo. La principal tarea de sus dueños era la de enseñar y educar sobre los gustos de la Real Cocina Italiana.
Muchos restaurantes ubicados en las principales ciudades del mundo son fieles representantes de la cocina italiana. Algunos de sus platos típicos son:
“La Peperonata” de Milano, “La Bagna Cauda” del Piamonte, “Carciofi Ripieni” o los clásicos alcauciles rellenos característicos de la Toscana, “Los Gnocchi Verdi” de Florencia, y “El Risotto Veronese” típica gastronomía de Verona. Claro que todas estas delicias servidas con un Chianti o un Reserva Ducale Rufino serían lo máximo de cualquier exigente gourmet.
Para conservar los clásicos sabores de la cocina italiana existen algunos ingredientes básicos: el queso Pecorino o Parmesano, la muzzarella y la ricota; los tomates frescos, berenjenas y alcauciles; arroz y pastas; hierbas frescas como menta, perejil, albahaca y orégano; anchoas y atún; hongos aceitunas y alcaparras.
No hay reglas a cumplir en la elaboración, el toque individual en el gusto le brindan la distinción familiar que la cocina italiana mantiene a través del tiempo.
Imagen: donde viajar.es
