El strogonoff es un clásico plato ruso, lleva este nombre por el conde Gregory Strogonoff un hombre poderoso con algunos conocimientos en gastronomía. Ideal para estos fríos que se vienen, con una rica carne y la salsita de caldo, whisky, nata y otros sabores como la mostaza, la cebollita y los champiñones. Ideal para acompañar con arroz y con un buen vino tinto.
Ingredientes:
2 kilos de carne de lomo (puede ser de cerdo o vacuno)
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de harina
1 cebolla chica picada
1 y ½ taza de caldo
½ taza de whisky
2 cucharadas de mostaza
1 taza de champignones cortados
1 y ½ taza de nata
Sal y pimienta a gusto
1 cucharadita de orégano
Preparación:
Corta la carne de lomo en cubos y dóralos en una sartén con aceite de oliva, déjalos cocinar hasta que se doren. Luego escúrrelos y reserva. Aparte toma una cacerola, coloca allí la mantequilla, lleva al fuego y deja rehogar la cebolla picada, revuelve siempre de continuo. Agrega la cucharada de harina, mezcla y añade el caldo, el whisky, la mostaza, la sal y la pimienta. Incorpora la carne de cordero cortada en cubos, con el jugo que soltó en la cocción y los champignones cortados y previamente salteados en mantequilla.
Deja cocinar durante 15 minutos con la cacerola tapada, a fuego bajo. Agrega luego la nata, revuelve un poco y deja cocinar 2 minutos más, sirve bien calentito en fuentes individuales; con arroz y por encima el lomo al strogonoff queda imperdible.
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