Receta de magdalena o muffins de queso cheddar

Este simpático modo de presentar un bocado, tiene su origen en la Inglaterra del mil setecientos y se consumía en el desayuno a modo de un pan suave. En estos días encontramos todo tipo de variantes para los muffins o magdalenas y hoy les invito a hacer unas con queso y que luego las podéis rellenar con algún tipo de fiambre, muy recomendables con un jamón crudo, una feta de queso cremoso y un poco de ciboulette picada. Puedes probar poniéndoles un copete de queso crema o simplemente comerlas acompañadas de una ensalada verde como entrada.

Ingredientes:

2 tazas de harina
1 cucharada de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
Una pizca de pimienta negra molida
2 huevos
1 taza de queso Cheddar rallado
3 a 4 cucharadas de mostaza picante
1 taza de leche
¼ taza de mantequilla derretida

Preparación:

Antes de comenzar con la masa, deberás de prender el horno a ciento ochenta grados para precalentarlo y prepara un molde con los pirotines.
Toma un recipiente y tamiza dentro de el, la harina junto con el polvo de hornear, agrega la sal, la pimienta y el queso cheddar rallado, mezcla muy bien para que quede todo bien integrado.
En otro recipiente bate los huevos con batidor de mano, incorpora la mostaza, agrega la leche y bate un poco más, vierte esta preparación sobre la anterior y forma una masa suave.
Con ayuda de una cuchara rellena los moldes o pirotines hasta sus tres cuartas partes, lleva la horno y cocina por unos veinticinco minutos o hasta que estén cocidos. Retira y deja enfriar.