Hoy hemos optado por traer una receta argentina a nuestro blog. El matambre, el nombre lo dice todo, no deja de ser una pieza de la ternera bastante jugosa, una especie de chuleta (en realidad está entre la piel y el costillar) que se adorna con distintos condimentos para convertirla en un plato de reyes.
Ingredientes:
Ternera (filetes pero cortados más gruesos, 750 grs.)
Sal
Tomate (3 latas)
Aceite de oliva
Cayena
Pimienta
Orégano
Ajo
Mozarella
Preparación:
Doramos la carne a la parrilla hasta que quede bien hecha y la parte de la grasa crujiente. Mientras tanto vamos haciendo el sofrito del tomate. Cortamos 2 dientes de ajo y los doramos, añadimos la cebolla cortada en juliana y dejamos que se poche.
Cuando la verdura esté lista añadimos el tomate, una cayena picada, orégano, pimienta y sal. Vamos haciendo que la salsa se ligue bien. Cuando la salsa haya reposado y se haya templado un poco la disponemos sobre la carne.
Agregamos mozarella y al horno a gratinar. El resultado es fantástico. A la pregunta del millón, ¿no estará demasiado dura?, la respuesta argentina: poned la carne en leche tibia durante una hora. Esto la ablandará y le dará un sabor inmejorable.
Fuente: Cocina argentina.Imagen: Francisco Díez.
