Mermelada de ciruelas

Las mermeladas llevan un tiempo para realizarlas pero vale la pena esperar. En este caso es de ciruela, esta rica fruta que además aporta calcio, fósforo, hierro, potasio, y muchas cosas más. Con pocos ingredientes puedes hacer un rico acompañamiento para el desayuno o para rellenar alguna torta.

Ingredientes (para un recipiente de 700 gramos):

1 kilo de ciruelas
¾ a 1 kilo de azúcar
Jugo de 2 limones
1 taza de agua

Preparación:

Toma todas las ciruelas, lávalas con abundante agua. No las peles, córtalas en trozos grandes y colócalos en un recipiente, agrega 3 o 4 carozos, ya que estos le darán más consistencia a la mermelada. Si las ciruelas son ácidas coloca la misma parte de azúcar que de ciruelas, o sea 4 tazas de ciruelas pon 4 tazas de azúcar. En cambio si son más dulces reduce la cantidad de azúcar (media taza menos). Rocía el azúcar con el jugo de limón. Tapa el recipiente con papel film o nylon y deja reposar hasta el día siguiente, con paciencia. Al otro día, vuelca todos los ingredientes en una cacerola algo grande, agrega la taza de agua y revuelve bien con cuchara de madera. Pon la cacerola al fuego fuerte y haz hervir revolviendo de a ratos, para que no se pegue al fondo de la cacerola. Cuando la mezcla hierva, baja el fuego y revuelve ocasionalmente hasta que al hacerlo veas el fondo de la cacerola o hasta que la mermelada haga “glup glup”.

Al enfriarse tomará más consistencia. Una vez logrado el punto que se necesita, retira la mermelada del fuego y guárdala en uno o varios frascos esterilizados, deja que se enfríe totalmente y luego tapa. La mermelada en un frasco, en buenas condiciones puede durar hasta 1 año. Hay mermelada para rato.

Imagen: flickr.com