Receta de mousse de pollo y almendras

Más ideas para hacer recetas con aves, en especial con pollo. Si tienes una cena formal en casa o si solo quieres deleitar y sorprender a tu familia, puedes probar con este mousse de pollo para usar como estrante. Si lo haces en moldes individuales y luego lo presentas en cada plato bien decorado, seguramente lograrás un gran impacto. Además no es un plato para nada caro.

Ingredientes (para cuatro raciones):

1 taza de caldo de gallina/pollo
3 yemas de huevo
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimentón
½ cucharadita de salsa inglesa
1 cucharadita  de gelatina sin sabor
2 cucharadas de agua fría
½ pechuga de pollo cocida
¼ taza de almendras peladas y tostadas
1 taza de nata batida

Preparación:

Pon a calentar el caldo de pollo, bate las yemas y viértelas en el caldo caliente, agrega la sal, el pimentón y la salsa inglesa, mezcla y después cocina al baño maría hasta que la mezcla se espese. Disuelve la gelatina en el agua fría y agrega a la mezcla, retira del baño maría y deja que se entibie.
Mientras, pica el pollo cocido y las almendras, (puede ser en una máquina de picar carne o en la procesadora) e incorpora a la mezcla anterior, también agrega la nata batida.
Vierte todo en un molde o si lo prefieres puedes hacerlo en moldes individuales, deja enfriar y luego desmolda.
Para servir decorar con hojas de lechuga o perejil y acompaña  con mayonesa o salsa rosa.

Si quieres darle un toque diferente, puedes disolver la gelatina en jerez en lugar de agua.