Esta receta es bien original y sabrosa, el yogurt hace que la masa de los muffins quede tan suave que se deshagan en la boca. Además aporta minerales tan importantes como el calcio. Por encima llevan una capa de chocolate, nueces y canela que hacen de estos muffins una delicia.
Ingredientes:
Para la masa:
1 taza de yogurt natural o de vainilla
1 cucharada de bicarbonato de sodio
1/2 taza de mantequilla
2 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
2 tazas de harina
1 taza de azúcar
1 pizca de sal
Para la capa:
1/4 taza chocolate picado
2 cucharadas de nueces picadas
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharadita de canela molida
Preparación:
Antes de comenzar pon a precalentar el horno a 175°. Luego unta con mantequilla los moldes de los muffins. Resérvalos. Ahora sí, coloca en un recipiente el yogurt junto a el bicarbonato de sodio, mezcla y reserva. En otro recipiente bate la mantequilla, y ve agregándole los huevos de a uno. Añade la esencia de vainilla, revuelve y reserva la preparación. Por ultimo en otro recipiente mezcla la harina, el polvo de hornear, la pizca de sal y el azúcar.
Ahora añade a esta preparación la mezcla de yogurt, revolviendo solo lo necesario para que se humedezcan los ingredientes secos. Enseguida agrega la mezcla de mantequilla y huevos, mezcla bien hasta formar una preparación homogénea. Coloca esta preparación en los moldecito para muffins. Y antes de llevarlos al horno mezcla los ingredientes detallados en la capa, el chocolate y las nueces picadas, el azúcar morena y la canela. Esparce un poco de esta mezcla sobre cada muffin.
Llévalos al horno a 175° durante 30 minutos.
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