Una alternativa muy simple de los clásicos omelettes para la degustación de cuatro o cinco comensales. Solo requiere un tiempo de elaboración de ocho o diez minutos y quince de cocción.
Ingredientes:
- 1 berenjena
- 1 morrón
- 2 tomates
- 6 huevos grandes
- 1 cebolla
- aceite de oliva
- orégano, tres dientes de ajo chicos
- pimienta y sal
Preparación:
Calentamos 60 ml de aceite de oliva en una sartén grande y pesada. Cortamos la cebolla en rodajas, las añadimos y las cocinamos hasta que queden tiernas. Luego agregamos los dientes de ajo pisados y la berenjena cortada en cubos.
Cocinamos unos diez minutos o hasta que comiencen a dorarse. Cortamos los tomates en trozos y les retiramos las semillas. Los adicionamos a la sartén y cocinamos otros tres minutos aproximadamente.
En un recipiente batimos ligeramente los huevos y los mezclamos con sal y pimienta a gusto. Añadimos orégano picado y vertimos la mezcla de huevo sobre las verduras y cocinamos durante diez minutos más o hasta que el huevo comience la coagulación y la parte inferior empiece a dorarse y a separarse de la sartén.
Ubicamos debajo de un grill precalentado hasta que se infle y quede dorado. Podemos esparcir también hojas de albahaca por encima. Servimos con arroz blanco o pan crocante.
Imagen: el gran chef
