La carne de ternera es una opción para poder combinar sabores poco habituales y poder presentar un plato gastronómico de manera innovadora. En las recetas de cocina es válido crear nuevas combinaciones para que el estilo personal se luzca y brilles por la preparación realizada. Esta receta rinde 6 porciones.
Ingredientes:
- 1 1/2kg de peceto de ternera
- sal entrefina
- pimienta blanca
- ajo picado
- perejil en hojas
- 1 taza pequeña de aceite
- 2 cebollas de verdeo
- 2 tomates frescos
- 1 berenjena pequeña
- 1/2 litro de vino blanco
- 1 sobre de sopa crema de arvejas
Preparación:
Atar el peceto para que mantenga la forma original y condimentar con: sal, pimienta y ajo. Calentar la cacerola y colocar el aceite, dorar la superficie de la carne y agregar las cebollas de verdeo cortadas en rodajas, las hojas de perejil, los tomates pelados en cubos pequeños y la berenjena en julianas.
Verter el vino y cocinar a fuego lento con la cacerola tapada hasta que la carne este tierna y retirar. En un bol aparte preparar la sopa crema, diluirla en una taza de caldo de albahaca y cocinar a fuego suave hasta notes los primeros hervores, cuando esté espesa sacar del fuego.
Cortar la carne en rodajas finas (1 cm aproximadamente), acomodar en la fuente que servirás en la mesa y cubrir con la salsa de arvejas toda la ternera. Acompañar con trozos de zanahorias y rodajas de cebollas previamente doradas en manteca con olivas verdes y tomates negros.
Servir tibia y acompañar con un buen vino tinto temperatura ambiente.
Imagen: Sabor gourmet
