Traemos hoy una receta fácil y barata. Tal y como estamos haciendo estos días optamos por una cocina más sencilla y asequible a todos los bolsillos. Pasemos la crisis con estos pimientos rellenos de patata.
Ingredientes:
12 pimientos del piquillo (de lata)
5 patatas
2 huevos
1 plato de harina
Huevo batido
Salsa de tomate
Sal
Aceite
Preparación:
Pelamos las patatas, intentaremos que sean patatas nuevas para cocer, y las dispondremos en una sartén cortadas en daditos. Buscamos que nos queden blanditas y no fritas.
Batimos los dos huevos con sal hasta que espumen un poco. Añadimos las patatas, bien escurridas, al huevo y estrujamos, debe quedarnos como un puré. Un poco de pimienta negra también sería ideal para añadir a esta mezcla.
Cogemos los pimientos y los vamos rellenando de esta mezcla. Una vez rellenos los pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Los freímos en aceite bien caliente y cuando estén doraditos los reservamos en un plato con papel absorbente.
Sería interesante preparar una salsa de tomate para acompañar a esta delicia. También es posible ponerlos sobre una rebanada de pan fina y hacer un pincho. La guarnición puede ser de lo más variado, ya depende de vuestra imaginación.
Maridaje con vino tinto o txacolí, sobre todo teniendo en cuenta que este pintxo es bastante común en algunos bares del norte de España. Plato económico, vegetariano y exquisito.
Fuente: Facilisimo. Imagen: Heraldo.
