Las aceitunas u olivas son típicas de la cocina mediterránea y uno de los más antiguos cultivos; ya sean negras o verdes, con carozo sin carozo, o procesadas en aceite de oliva, las aceitunas son deliciosas y además sanas. Compartiremos en estos días algunas recetas que las incluyen, por ello entendimos importante comenzar por analizar estos datos previamente.
Sus beneficios son:
- Aportan varios beneficios ya que tienen un alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados y además sustancias antioxidantes, que la hacen un alimento ideal para la prevención de enfermedades cardiovasculares ya que disminuye los niveles de colesterol (el malo), sin reducir el colesterol bueno.
- También previenen la arteriosclerosis (endurecimiento de las arterias, haciendo que queden más estrechas y si es muy grave hasta puede obstruir los vasos).
- Poseen un efecto protector y tonificante para la piel.
- Además por su gran cantidad de fibras mejora el tránsito intestinal lento o estreñimiento.
- Actualmente se está estudiando si el aceite de oliva disminuye el riesgo de algún tipo de cáncer y en la protección que ejercería sobre las funciones del cerebro.
Los “contras” o en realidad por qué motivo es que no se debe abusar de este alimento es principalmente el caso de aquellos que están haciendo dieta para adelgazar ya que son frutos grasos.
- 100 gramos aportan entre 120 y 196 calorías (las que están en salmuera), o sea aquellas que se dejan reposar en agua con sal gruesa; o 340 calorías las que vienen en aceite.
- Los que tengan algunos kilos de más pero no se quieren perder este rico fruto deberían comer 2 o 3 aceitunas en salmuera reemplazando al aceite que consuman.
- También los hipertensos deberían evitarlas ya que las que vienen envasadas contienen mucho sodio. Podrían comerlas si fueran preparadas en su casa, o contenidas en recetas, pero sin sal.
Imagen: aceiteoliva.com
