Exquisito plato, muy parecido a los famosos “buñuelos”, ideales para acompañar la leche por las tardes o durante la mañana. Aquí te presentamos su receta.
Ingredientes
- Masa
- Harina 500 gramos
- Levadura 35 gramos
- Agua 200 CC.
- Azúcar, 50 gramos
- Huevos 2
- Manteca, 40 gramos
- Esencia de vainilla, 1 cucharadita
- Sal, 1 cucharadita
Otros
- Mermelada de frambuesa, 200 gramos
- Aceite, 2 litros
- Azúcar, 200 Gr.
Preparación
Preparación de la masa
Ubicar la harina sobre la mesa de madera, luego hacer un hoyo y colocar en él la levadura desgranada, la mitad del agua tibia y una cucharadita de azúcar, retirada del total. Todo esto mézclalo con un poco de harina de alrededor y deja fermentar.
Agregar el resto del azúcar, los huevos, la manteca blanda y la esencia y unirlo todo con la mano mientras se incorpora gradualmente el resto del agua tibia y se espolvorea con la sal. Con todo esto formar una masa suave y tierna, que no se pegue a la mesa, luego amasarlo bien, cubrirlo y dejar leudar.
El acabado
Estirar la masa hasta dejarla a unos 3 milímetros de espesor, luego cortar medallones con un cortapastas de 6 cm de diámetro. Colocar un poco de mermelada en el centro de la mitad de los medallones y pincelar el contorno con agua.
Luego, cubrir con los otros medallones, presionar los bordes para sellarlos sin que se note la unión. Disponer los beignets sobre una placa enmantecada y cubrir dejándolo leudar.
Por último freír en el aceite, al comienzo no muy caliente y luego a mayor temperatura. Dorar de ambos lados, y una vez dorado escurrir sobre papel absorbente, como acabado espolvorear con el azúcar.
Imagen: Lars Von trier
