Receta de bocaditos o buñuelos de lechuga

Recuerdo que en mi infancia, estos buñuelos de lechuga eran de mis preferidos, en lo personal me gustaban comerlos cuando estaban ya fríos, pero se pueden comer calientes. Unos bocaditos ideales para una entrada, para un aperitivo o si lo prefieres para la cena. También son una buena idea para un picnic, pensando claro en la próxima primavera.

Ingredientes:

2 tazas colmadas de lechuga lavada, bien seca y cortada en tiras finas
2 tazas de harina
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
2 huevos batidos
1 cucharada de perejil picado
2 cucharaditas de aceite de oliva
2/3 taza de leche
2 cucharadas de muzzarella picada o rallada
Aceite para freír

Preparación:

En un recipiente, pon la harina, la levadura y el perejil, en otro recipiente, mezcla los huevos con la leche y el aceite, agrega a la preparación anterior y mezcla bien. Agrega la muzzarella y la lechuga, mezcla nuevamente.

Con una cuchara toma porciones de la pasta y con ayuda de otra cuchara, forma los buñuelos para luego pasarlos a freír en abundante aceite. Cuando estén dorados por ambos lados retira y deja escurrir en papel absorbente o papel de cocina.

Se pueden consumir calientes.

Si lo prefieres puedes cambiar una taza de lechuga por una taza de pimientos también bien lavados y cortados en finas tiras.