Receta de budÃn de frutas francés
Autor: Escarlata
Un budÃn para la hora del té o café. Tal vez lleve un poco de tiempo su cocción pero os aseguro que bien vale la pena. Como siempre decimos desde aquÃ, estas recetas son para tratar de facilitar la cocina en casa, si quieres aprender en forma profesional puedes acudir a cualquiera de los cursos para formación profesional en cocina.
Ingredientes (para doce porciones):
1 taza de mantequilla batida
1 taza de miel de caña (puedes usar 1/2 de miel de caña y 1/2 de miel de aveja)
1 taza de leche con 1 cucharadita de limón
2 tazas de harina
1 ½ cucharaditas de bicarbonato de soda
1 cucharadita de canela
¼ cucharadita de clavo de olor molido
½ cucharadita de sal
2 tazas de pasas de uva sin semilla
¾ taza de harina
Preparación:
En un recipiente, mezcla la mantequilla, la miel y la leche. En otro recipiente tamiza las dos tazas de harina con el bicarbonato, la canela, el clavo de olor y la sal. Mezcla las dos preparaciones, agrega las pasas y el resto de la harina.
Toma un molde de budÃn previamente enmantecado y vierte en él la preparación. Tapa y cocina al vapor por cuatro horas. Al momento de servir se acompaña con salsa sterling.
Salsa Sterling
Bate 1/3 de taza de mantequilla hasta que este cremosa, agrega lentamente 2/3 de taza de azúcar rubia sin dejar de batir. Agrega gota a gota 3 cucharadas de nata, crema doble o leche tibia y 1/2 cucharadita de vainilla.
