Receta de croquetitas con queso

Unos bocaditos de queso para acompañar el aperitivo, o como decimos siempre, también para una cena frugal, el picnic, la playa, etc. Por supuesto que hay tener mucho cuidado al freír ya que el aceite va a estar a mucha temperatura y podéis quemarte. Una forma de saber si la temperatura del aceite es la correcta, (ciento noventa grados), solo basta con poner un cubo de pan y el mismo se deberá dorar en un minuto.

Ingredientes (para seis porciones):

6 cucharadas de mantequilla
1 ½ taza de harina
1 ½ taza de leche
1 taza de queso rallado
1 cucharadita de sal de cebolla
1 cucharada de perejil picado
Pan rallado
Dos huevos batidos
Aceite para freír

Preparación:

Pon a derretir la mantequilla, (lo puedes hacer fácilmente en el microondas, utilizando claro esta, un recipiente grande y  adecuado para microondas) o en una cacerola. Retira y agrega la harina, mezcla e incorpora lentamente la leche, mientras te mantienes revolviendo. Cocina hasta que la preparación se espese bien.
Luego agrega el queso rallado, la sal y el perejil, mantenlo en el fuego hasta que el queso se haya derretido por completo.

Vierte la preparación en una bandeja previamente enmantecada y deja enfriar, forma bolitas del tamañazo que desees, (pero no muy grande para poder comer como bocaditos),  pásalas por pan rallado, huevo batido con una cucharada de agua y nuevamente por pan rallado. Calienta el aceite y fríe la croquetitas hasta que estén bien doradas, retira y escurre sobre papel de cocina.