Receta de flan de sémola

Un postre para toda la familia, seguramente en muchos hogares, el flan ha sido y será uno de los postres más utilizados. Al menos en mi caso personal recuerdo claramente, los postres que se hacían en mi casa y los flanes eran de los preferidos, hay muchos tipos de flanes, hoy os comparto este riquísimo de sémola.

Ingredientes (para seis porciones):

200 gramos de azúcar
200 gramos de sémola
1 litro de leche
4 yemas
2 claras
2 cucharaditas de cáscara de limón rallada
½ taza de frutas abrillantada picadas pequeñas
Jalea o caramelo para decorar.

Preparación:

En una cacerola pon la leche y lleva al fuego, cuando este tibia, agrega el azúcar, revuelve para que se disuelva bien. Cuando la leche llegue a punto de hervir, agrega la sémola, baja el fuego mezcla y mantente revolviendo por unos quince minutos.

Pasado ese tiempo, retira del fuego, agrega las yemas, la ralladura de cáscara de limón, las frutas abrillantadas y las claras previamente batidas a punto nieve. Ten la precaución de al mezclar las claras, hazlo sin revolver, utiliza movimiento suaves y envolventes para que la preparación no se baje.

Toma un molde de flan (a mí me gusta de esos que tienen chimenea), engrásalo con algo de mantequilla y si te animas, haz un caramelo y ponlo en el piso y los bordes. Cocina al baño maría hasta que la preparación se coagule; para saber el momento exacto, debes de introducir la hoja de un cuchillo y se esta sale limpia ya esta pronto.

Antes de desmoldar deja que se entibie y luego decora con jalea o más caramelo.