Este plato es ideal para la dureza del frío invernal, en los cuales nuestro cuerpo necesita de algo “calentito” para poder continuar con nuestras actividades diarias, a la vez que nos mantendrá sanos y salvos de coger cualquier tipo de resfriado o catarro.
Ingredientes
- 1 Kg. de maíz blanco
- Medio Kg. de porotos Pallares
- Medio Kg. de garbanzos
- 1 kg. de zapallo amarillo
- Medio kilogramo de patitas de cerdo
- 250 Gr. de cuerito de cerdo
- Medio Kg. de azotillo
- Agua
- Medio Kg. de rabo
- 2 chorizos colorados
- 3 chorizos comunes
- Medio Kg. de falda
- Medio Kg. de grano de pecho
- 1 paquete de cebolla de verdeo
- 3 cucharaditas de ají molido
- 1 pocillo de aceite
- Ají molido
Preparación
Primero se debe poner el maíz blanco, los porotos y los garbanzos en remojo un día antes y hervirlos por separado. Luego hervir el zapallo en agua junto con el maíz blanco. Cortar las patitas y el cuerito de cerdo en trozos pequeños y hervirlos por separado.
Una vez hecho esto, agregarlos al zapallo y al maíz blanco. Añadir a la preparación el azotillo y la falda cortado todo en trozos, el rabo, los chorizos blancos y comunes se deben cortar en rodajas y el grano de pecho. Aparte, saltear la cebolla de verdeo bien picada en aceite y condimentar con ají molido.
Para servir, se coloca en la mesa una salsera aparte para que cada persona se sirva a su gusto. Es conveniente que se sirva en pequeñas cacerolas de barro, así puede mantener más tiempo su temperatura.
Fuente: Voces Folklore | Imagen: Iley Bernarda
