Una receta de sopa crema para enfrentar estos días tan fríos de invierno. Si os gusta la remolacha y las verduras, entonces esta es la oportunidad de hacer algo rico y sano. Las remolachas son ricas en minerales, tienen propiedades anticancerígenas, estimula el cerebro y ayuda a eliminar toxinas.
Ingredientes (para cuatro porciones):
300 gramos de remolachas
½ de caldo de carne
1 puerro
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de zumo de limón
200 c. c. de nata o crema de leche
¼ kilo de papas cortadas en cubos y cocidas
1 cucharadita de perejil picad
Sal
Pimienta
Preparación:
Pela muy bien y corta en cubos las remolachas, lávalas y ponlas en un recipiente apto para microondas. Cocina por ocho minutos al cien por ciento, con la precaución de remover a la mitad del tiempo. Deja reposar y reserva.
En otro recipiente, pon el puerro picado con la mantequilla, tapa y cocina un minuto y medio al cien por ciento. Lleva a la licuadora las remolachas con el puerro y un poco de caldo, procesa hasta forma un puré, incorpora el resto del caldo y luego tamiza.
Pasa a una cazuela amplia, agrega el zumo de limón, sal y pimienta, tapa y cocina por cinco minutos al cien por ciento. Incorpora la crema o nata, prueba para rectificar la sal y cocina destapado por otros tres minutos al cien por ciento. Reserva.
En un recipiente pon las papas, tapa y cocina por dos minutos al cien por ciento.
Al servir la sopa, acomoda en el centro del plato algunas papas espolvoreadas con el perejil.
