Esta deliciosa receta originaria de Viena, es un clásico de la cocina internacional. Tiene una masa bien fina y un relleno con manzanas, pasas de uvas al ron, canela y un toque de limón; exquisito.
Ingredientes:
Para la masa:
300 gramos de harina
una pizca de sal
1 huevo
1 cucharada de aceite
Para el relleno:
1 y 1/2 Kg de manzanas ácidas
Jugo y ralladura de un limón
80 gramos de pasas de uva
2 cucharadas de ron
50 gramos de nueces
100 gramos de azúcar
1 cucharada de canela
100 gramos de mantequilla
80 gramos de pan rallado
Preparación:
Prepara una masa tierna con la harina, el aceite, la sal, el huevo, y 125 cc. de agua tibia. Trabájala hasta que esté lisa, tápala con nylon y déjala descansar 30 minutos. Mientras pela las manzanas, quítales el corazón, y semillas, córtalas en tajadas finas. Espolvoréalas con ralladura de limón y rocíalas con su jugo. Remoja las pasas con el ron. Tuesta el pan rallado en la mitad de la mantequilla y mézclalo con la mitad del azúcar. El resto del azúcar mézclalo con la canela.
Estira la masa desde el centro hacia los bordes procurando dejarla de un grosor muy fino, que sea casi transparente. Recorta los lados dejándola de forma rectangular.
Espolvorea la masa con el pan rallado, encima distribuye las manzanas espolvoreando con el azúcar y canela, nueces y pasas. Arrolla y ponlo en una placa untada con mantequilla. Pinta con mantequilla derretida y cocina en horno a 180º unos 45 minutos, pintando con mantequilla cada tanto. Se sirve tibio, espolvoreado con azúcar glass.
Imagen: flickr.com
