Coles de bruselas gratinados con vegetales

Los coles de bruselas son una comida nutritiva, puedes combinarlos con otros vegetales y gratinar con queso. La elaboración de la receta es para cuatro personas.

Ingredientes:

• 600 gramos de coles de Bruselas
• sal entrefina
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 2 vasos de caldo de tomate
• 3 dientes picados
• perejil picado
• queso rallado
• 2 zanahorias rallados
• 1 pimiento rojo en julianas finas
• nuez moscada
• 150 gramos de panceta en cubos
• aceite de oliva
• 100 gramos de olivas negras descarozadas

Preparación:

En una olla con abundante agua con sal entrefina, cueces los coles hasta que estén tiernos y los escúrres. En una sartén caliente derrites la mantequilla, la harina, el caldo de tomates y espolvoreas con nuez moscada. 

En la fuente para horno, colocas en la base el queso rallado, las zanahorias ralladas y distribuyes los coles de bruselas. Doras los cubos de panceta en unas cucharadas de aceite de oliva y  agregas olivas negras descarozadas.  

Retiras del horno la fuente, desparramas sobre la elaboración anterior la panceta con olivas negras doradas y queso rallado. Al costado de la porción, acompañas rodajas de tomate crudo.

Imagen:  gastrojosesoler