Para un mediodía en el que no dispones de mucho tiempo para cocinar, puedes aplicar esta receta de manera light en una combinación de nutrientes y practicidad.
Ingredientes:
* 4 zapallitos grandes
* 2 cebollas medianas
* 1 pimiento colorado
* 2 cucharadas de manteca
* 4 huevos
* albahaca
* 1/2 taza de leche
* 100 grs de queso cremoso
Preparación:
Quitar los tranquitos a los zapallitos y pimiento colorado y los cortas en julianas bien finas. Picas las cebollas y doras todo en manteca, a fuego lento, hasta que los zapallitos estén tiernos (te darás cuenta por el cambio de color) y condimentar con ajo.
Batir los huevos, con la leche y agregar a los zapallitos mientras mezclas con un tenedor de metal hasta que cuaje. Agregas el queso cremoso cortado en cubos pequeños y dejas reposar unos minutos.
Es aconsejable servir en fuente térmica para que se conserve la temperatura. Un licuado de frutas con agua es un complemento ideal
Imagen: Recetas
