Una deliciosa receta con berenjenas que si se tiene que alimentar a varios comensales habrá que aumentar los ingredientes o cubrir una fuente grande para horno con las berenjenas.
Ingredientes:
- 150 ml de aceite de oliva
- 3 berenjenas
- 250 gramos de salsa de tomate
- hojas de albahaca
- 250 gramos de queso
- hojas de lechuga
- sal, pimienta
Preparación:
Como primer paso encendemos el horno y lo calentamos a fuego moderado. Cortamos las berenjenas en rodajas algo gruesas de aproximadamente dos centímetros de espesor. Untamos a ambos lados con aceite de oliva y las condimentamos con sal y pimienta a gusto.
Asamos en el horno durante cinco minutos de cada lado o hasta que las berenjenas se noten doradas. Mientras tanto, vamos lavando y picando las hojas de albahaca algo gruesas y cortamos en rodajas el queso elegido.
Ubicamos el queso y la albahaca sobre la mitad de las rodajas de las berenjenas. Cubrimos con el resto de las rodajas de berenjenas y llevamos al horno por unos diez minutos o hasta que el queso se derrita completamente.
Entre tanto, calentamos la salsa de tomate y le añadimos un poco de albahaca que nos haya quedado. Cuando veamos que el sándwich esté totalmente cocido, servimos sobre unas hojas de lechuga y acompañado de la salsa.
Imagen: chef-catering
