Las albóndigas son un plato bastante tradicional de la cocina árabe, aunque en dicha cultura se les llama koftas o kuftas. Con ellas se puede preparar una exquisita sopa como la que a continuación te proponemos.
Ingredientes:
- 250 gramos de carne de ternera picada
- Una cebolla rallada
- Dos cucharadas de arroz
- Dos huevos
- Un litro de caldo de ternera
- Harina
- Zumo de limón
- Sal y pimienta
Preparación:
Para preparar las albóndigas debes mezclar la carne, la cebolla rallada, sal, pimienta, el zumo de limón y la clara de los huevos. También el arroz previamente hidratado durante media hora. Reboza con la harina y reserva.
Pon a hervir el caldo y añade las albóndigas, dejándolas cocer. Ya sobre el final simplemente tendrás que batir la yemas con un poco más de zumo de limón e ir incorporando sobre el caldo.
Cuando las yemas estén cuajadas y las albóndigas cocidas, ese será el momento de servir. Una buena receta de sopa fácil y sabrosa.
Fuente: Innatia | Imagen: Vegetomania
