Un clásico plato gastronómico para los amantes de los frutos del mar. Disfrutable en verano y también en invierno. Cocina a la moda internacional para cuatro comensales.
Ingredientes:
- 1 y 1/2 kilos de almejas limpias
- 150 ml de aceite de oliva
- 200 ml de vino seco blanco
- 2 dientes de ajo
- 1 kilo de tomates sin piel y sin semilla
- hojas de albahaca
- pimienta y sal
Preparación:
En una olla grande ubicamos tres cucharadas de aceite de oliva y lo calentamos a fuego moderado. Añadimos un diente de ajo cortado en láminas y los saltamos hasta dorar. Agregamos las hojas de albahaca picadas y los tomates picados. Elevamos la temperatura del fuego y cocinamos quince minutos. Apartamos del fuego.
En una procesadora colocamos la preparación anterior y procesamos hasta lograr un puré. Ubicamos en la olla y reservamos.
Ponemos el resto del aceite de oliva en otra olla y calentamos a fuego moderado. Agregamos un diente de ajo picado y saltamos hasta dorar. Añadimos el vino blanco y las almejas. Tapamos y cocinamos diez minutos hasta que las almejas estén abiertas. Retiramos las almejas de la olla y las desprendemos de sus conchas. Añadimos las almejas a la olla con la mezcla de tomate y albahaca reservada. Condimentamos a gusto con pimienta y sal.
Vertimos la sopa en pocillos individuales y espolvoreamos con un poco de albahaca. Servimos caliente y podemos rociar con unas gotas de aceite de oliva.
Imagen: la dolce vitta
