El soufflé es una receta bien fácil y rápida, además de sana. Está saborizada con varias verduras a elección como: espinaca, zanahoria, choclo, acelga, calabacín entre otras; y un toque de queso y nuez moscada.
Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina leudante
2 tazas de leche caliente
4 cucharadas de queso rallado
1 taza de verduras hervidas (pueden ser espinaca, acelga, zanahoria, calabacín, choclos o berenjenas)
3 claras de huevo
2 cucharadas de aceite
Sal y nuez moscada a gusto
Preparación:
Toma la mantequilla y colócala en una cacerola pequeña, lleva a fuego suave hasta que se derrita. Añade la harina y la sal, revuelve bien con una cuchara de madera para evitar que se queme. Vuelca toda la leche de una vez y bate enérgicamente hasta que la preparación espese, para que no quede con grumos sino más cremosa. Por último perfuma con la nuez moscada a gusto, y el queso rallado. Retira del fuego y deja entibiar.
Por otro lado bate las 3 claras a punto nieve, mézclalas con la taza de verduras en forma suave y envolvente. Añade la preparación anterior a esta mezcla de claras, y revuelve suavemente para que no baje el batido, hasta que se integren bien todos los ingredientes. Unta un molde de horno con aceite y coloca la preparación. Llévala a un horno moderado hasta que se dore por arriba y se note cocido. Retira del horno, sírvelos calientes para que no se “aplasten” y pierdan la atractiva y típica apariencia del soufflé.
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