Siguiendo con la opción de presentar una rica tabla con quesos a modo de entrada o aperitivo, antes de la cena de fin de año. Ya me imagino la escena en un ambiente relajado, con la familia, los amigos, vecinos, etc. charlando de las cosas cotidianas, la crisis, las guerras, el frío, el fútbol, otros haciendo los chistes de siempre, algunos peques corriendo por ahí y por supuesto los dueños de casa trabajando a full para poder brindar una recepción como los invitados se merecen.
Volviendo al tema, el queso gruyere y el emmenthal van muy bien acompañados con frutas como piña (ananá) en cubos, cerezas, uvas, arándanos y otros. Otra propuesta es el queso cammenbert, éste queda delicioso si antes lo maceramos por lo menos doce horas, con un poco de vino blanco seco; antes de servirlo lo podemos pintar con mantequilla y lo recubrimos con almendras peladas y tostadas molidas o picadas.
Otros quesos como los blancos, entre los cuales podemos destacar, la ricota, el philadelphia (mi preferido) y el mascarpone, son deliciosos y los podemos presentar en dip de las más variadas formas. Con mayonesa, mostaza y morrón picado, crema doble y pimentón, apio picado y nueces picadas, acompañado con unas endibias o bien sugiero se pueden rellenar las mismas condimentando con un toque de pimentón.
Las opciones son muchas, además podemos acompañar esta tabla con aceitunas verdes y negras descarozadas, otras rellenas, castañas de cajú y por supuesto algún fiambre como ser un poco de jamón crudo. En el dip podemos agregar alguna verdura más en bastones, zanahorias, tronquitos de apio o rabanitos. Para acompañar esta tabla, un rico vino sería fundamental.
Imagen: elermitaño.com
