Receta de Zarangollo

Por: Anne Publicado: 13 junio, 2013

• Cantidad producida: 4 Raciones
• T. prep.: 15 mins
• T. cocción: 45 mins
• Tiempo total: 60 mins

Los ingredientes principales de éste plato nos aportarán hidratos los hidratos de carbono de la patata y la proteínas del huevo. El calabacín se compone básicamente de agua, minerales y vitaminas, se trata de un vegetal de muy fácil digestión. La cebolleta, por su parte nos aportará minerales y sustancias antioxidantes.

Ingredientes

• 1 kg de calabacin
• 3 cebolletas tiernas
• 4 huevos
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Pasos

1. 1.

   En primer lugar, lavaremos bien las verduras y las secaremos. Seguidamente, cortaremos la cebolla en aros finos y el calabacín en rodajas no muy gruesas. Para continuar, una vez tengamos cortadas las verduras pondremos una sartén grande al fuego, añadiremos un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente, verteremos las rodajas de calabacín y sazonaremos. Cocinaremos a fuego suave para que el calabacín pierda su agua.

2. 2.

   Una vez haya perdido un poco de agua el calabacín, añadiremos la cebolla y seguiremos cocinando a fuego lento durante unos 20 o 25 minutos.

3. 3.

   Transcurrido este tiempo, procederemos a agregar los huevos. Los cascaremos y los echaremos sobre los ingredientes y una vez en la sartén mezclaremos todo con mucho cuidado de no romper los huevos. Cocinaremos hasta que nos queden cuajados.

Consejos

En lugar de cebolleta tierna podemos utilizar cebolla seca, pero el sabor de la cebolleta resulta más dulce. Este plato podemos consumirlo frío o templado.

• Cocina: Murciana
• Tipo de plato: Primer plato
• Nivel de habilidad: Fácil

BlogRecetas.com

Receta de Sopa de Arroz con Tomates

Por: Anne Publicado: 11 junio, 2013

• Cantidad producida: 4 Raciones
• T. prep.: 45 mins

El arroz es un cereal sano y nutritivo y tiene cualidades que lo convierten en un alimento ideal para cualquier tipo de dieta. El componente mayoritario del arroz es el almidón, por ello supone una buena fuente de energía. Los demás  ingredientes que hemos utilizado en este plato nos aportarán el resto de proteínas y minerales.

Ingredientes

• 150 gr de arroz
• 150 gr de cebolla picada
• 250 gr de tomates
• 2 dientes de ajos
• 2 huevos cocidos
• 1,5 litros de caldo de verduras
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Pasos

1. 1.

   En primer lugar, coceremos los huevos, dejaremos enfriar, pelaremos y reservaremos. Seguidamente, en una olla pondremos un chorro de aceite, cuando esté caliente añadiremos la cebolla y los ajos muy picados. Cuando los tengamos ligeramente dorados, incorporaremos los tomates, pelados, cortados en trozos y sin semillas, cocinaremos hasta que nos haya reducido en parte.

2. 2.

   A continuación, añadiremos el caldo de verduras caliente y dejaremos cocer por espacio de quince minutos.

3. 3.

   Transcurrido este tiempo, pasaremos por un colador el caldo y lo colocaremos en otra olla o cacerola y dejaremos que vuelva a hervir. En ese momento añadiremos el arroz.

4. 4.

   Para finalizar, dejaremos cocinar hasta que el arroz este en su punto. Rectificaremos de sal y le añadiremos los huevos cocidos picados. Serviremos caliente.

Consejos

Si no tenemos caldo de verduras, añadiremos la misma cantidad pero de agua caliente.

• Cocina: Tradicional
• Tipo de plato: Primer plato
• Nivel de habilidad: Fácil

BlogRecetas.com

Receta de Cuscús con Cordero

Por: Anne Publicado: 28 mayo, 2013

• Cantidad producida: 4 Raciones

La sémola de trigo se caracteriza por poseer un alto contenido en hidratos de carbono. El cordero, nos aportará proteínas y las verduras que hemos utilizado nos proporcionarán vitaminas y minerales.

Ingredientes

• 1/2 kg. de pierna de cordero
• 2 tazas de sémola de trigo
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 2 tomates
• 600 ml. de caldo de carne
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de pimenton dulce
• azafrán en hebra
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta
• pimienta

Pasos

1. 1.

   En primer lugar, herviremos el cuscús en una olla con agua, un poquito de aceite de oliva y sal. Dejaremos reposar hasta que hidrate, removeremos bien con una cuchara, lo escurriremos y reservaremos.

2. 2.

   A continuación, cortaremos la carne de cordero en dados y la doraremos en una cazuela con un poquito de aceite de oliva, una vez la tengamos doradita la retiraremos y reservaremos.

3. 3.

   Seguidamente, en esa misma cazuela pondremos a freír la cebolla y el ajo muy bien picaditos. Añadiremos la zanahoria en rodajas y el tomate pelado y triturado.

4. 4.

   Rehogaremos durante unos minutos e incorporaremos la canela, el pimentón y unas hebras de azafrán, removeremos bien e incorporaremos el cordero que teníamos reservado y el calabacín cortado en dados pequeños.

5. 5.

   Incorporaremos el caldo y coceremos a fuego lento durante unos 20 o 25 minutos.

6. 6.

   Para finalizar, colocaremos el cuscús en la base de una fuente y encima la carne de cordero junto con las verduras.

• Cocina: Tradicional
• Tipo de plato: Segundo plato
• Nivel de habilidad: Moderado

BlogRecetas.com

Receta de Bacalao con Gambas y Almejas

Por: Anne Publicado: 27 mayo, 2013

• Cantidad producida: 4 Raciones

El bacalao, es un pescado blanco, con un contenido graso muy bajo y además nos proporciona una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico. Las gambas y almejas con las que hemos acompañado este plato poseen un alto valor nutritivo, pues también nos aportan gran cantidad de proteínas y minerales.

Ingredientes

• 800 gramos de lomo de bacalao
• 200 gramos de gambas
• 200 gramos de almejas
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolleta
• 1 tomate maduro
• 1 diente de ajo
• 100 ml. de Vino blanco
• 1 vasito de agua
• 1/2 cucharadita de pimenton dulce
• aceite de oliva virgen extra
• Para la salsa de chocolate:
• pimienta negra molida
• 2 cucharadas de perejil picado

Pasos

1. 1.

   En primer lugar, pondremos un chorrito de aceite de oliva en una cazuela y cuando lo tengamos caliente le añadiremos el ajo y la cebolleta picado muy finamente, cocinaremos a fuego suave y cuando tengamos pochada la cebolleta, subiremos un poquito la intensidad del fuego e incorporaremos los pimientos verdes cortados en cuadraditos, seguiremos cocinando hasta que los pimientos nos queden tiernos.

2. 2.

   A continuación, añadiremos el pimentón, el vino blanco y el tomate pelado y rallado, removeremos bien e incorporaremos las gambas y las almejas.

3. 3.

   Taparemos la cazuela y cocinaremos unos minutos hasta que tengamos abiertas todas las almejas.

4. 4.

   Seguidamente, añadiremos los lomos de bacalao, añadiremos el agua y dejaremos cocer a fuego suave con la cazuela tapada durante unos minutos hasta que el pescado nos quede cocinado.

5. 5.

   Para finalizar, retiraremos del fuego y espolvorearemos con el perejil picado.

• Cocina: Tradicional
• Tipo de plato: Segundo plato
• Nivel de habilidad: Moderado

BlogRecetas.com

Receta de Calamares en su Tinta con Arroz

Por: Anne Publicado: 24 mayo, 2013

• Cantidad producida: 4 Raciones

Los calamares, son moluscos poco grasos, contienen proteínas de calidad y minerales como el hierro y el magnesio, si bien su contenido en colesterol es considerable. El arroz por su parte, nos aportará hidratos de carbono.

Ingredientes

• 1 kg. de calamares
• 2 bolsas de tinta
• 1 cebolla grande
• 1 cucharada de harina
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 200 gramos de arroz
• 200 ml. de caldo de pescado
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil picado

Pasos

1. 1.

   En primer lugar, limpiaremos y lavaremos los calamares y los cortaremos en aros.

2. 2.

   A continuación, pondremos un chorrito de aceite de oliva en una cazuela y cuando lo tengamos caliente le añadiremos la cebolla pelada y cortada muy finamente.

3. 3.

   Cocinaremos a fuego suave hasta que nos quede transparente.

4. 4.

   Seguidamente, incorporaremos 1 cucharada de harina, removeremos bien y añadiremos los calamares, cuando los tengamos doraditos echaremos la tinta, mezclaremos todo muy bien, añadiremos el caldo de pescado, sazonaremos al gusto y dejaremos reducir.

5. 5.

   Por otro lado, pondremos un chorrito de aceite de oliva en una cazuela, añadiremos los ajos pelados y los rehogaremos, a continuación incorporaremos el arroz y lo sofreiremos ligeramente sin dejar de remover.

6. 6.

   Añadiremos el agua y cocinaremos hasta que el arroz nos quede “al dente”.

7. 7.

   Una vez cocinado, lo escurriremos bien si nos ha quedado líquido.

8. 8.

   Para finalizar, serviremos el arroz en el centro del plato con ayuda de un molde, espolvorearemos con el perejil picado y alrededor colocaremos los calamares.

• Cocina: Mediterranea
• Tipo de plato: Segundo plato
• Nivel de habilidad: Moderado

BlogRecetas.com

Receta de Ñoquis con Salsa de Higaditos

Por: Anne Publicado: 22 mayo, 2013

• Cantidad producida: 4 Raciones

El ingrediente principal de esta receta es la patata, un alimento con un alto contenido en hidratos de carbono y poca cantidad de grasa.

Ingredientes

• Para los ñoquis:
• 1 kg. de patatas
• 1 cucharada de mantequilla
• 300 gramos de harina
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de aceite
• sal
• Para la salsa:
• 250 gramos de higaditos de pollo
• 3 cucharadas de Aceite de oliva
• 1/2 vaso de Vino blanco
• 50 ml. de nata líquida
• 2 cucharadas soperas de tomate frito
• sal
• pimienta

Pasos

1. 1.

   En primer lugar, lavaremos y herviremos las patatas sin pelar, en abundante agua con sal. Cuando las tengamos cocidas las pelaremos y las pasaremos por un pasa purés.

2. 2.

   A continuación, las sazonaremos, añadiremos la mantequilla y mezclaremos bien. Incorporaremos la yema de huevo y poco a poco la harina. Mezclaremos todo muy bien con una cuchara de palo y acabaremos amasando con las manos hasta obtener una mezcla homogénea.

3. 3.

   Seguidamente, iremos haciendo rollitos de 1 cm. de espesor y los cortaremos en trocitos de unos 2 cm. Utilizando el dedo pulgar, les daremos una forma curva.

4. 4.

   Para continuar, en una olla grande pondremos abundante agua, un poquito de aceite de oliva y sal y una vez rompa a hervir, iremos añadiendo los ñoquis de uno en uno. Cuando los ñoquis floten, los retiraremos con una espumadera y los dejaremos escurrir.

5. 5.

   Ahora, prepararemos la salsa. En una sartén calentaremos el aceite y doraremos la cebolleta a fuego lento, una vez la tengamos pochada subiremos la intensidad del fuego y añadiremos los higaditos de pollo muy cortados, los saltearemos durante unos minutos, incorporaremos el tomate frito, el vino y seguiremos cocinando para evaporar el líquido. Por último, retiraremos la sartén del fuego y le añadiremos la nata líquida, salpimentaremos.

6. 6.

   Para finalizar, colocaremos los ñoquis en una fuente de servir, le añadiremos la salsa, removeremos bien para que se mezclen los sabores y los serviremos calientes.

• Cocina: Italiana
• Tipo de plato: Primer plato
• Nivel de habilidad: Moderado

BlogRecetas.com

Receta de Arroz con Salchichas

Por: Anne Publicado: 17 mayo, 2013

• Cantidad producida: 4 Raciones
• T. prep.: 15 mins
• T. cocción: 20 mins
• Tiempo total: 35 mins

El ingrediente principal de este plato es el arroz, uno de los cereales de mayor producción en el mundo y que está considerado como un alimento básico en muchas culturas. En la gastronomía española es un ingrediente de gran popularidad y con él, cocinamos platos tan típicos como la paella o el arroz con leche.

Ingredientes

• 400 gramos de arroz
• 6 salchichas de carne de cerdo
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 2 zanahorias
• 1 lata pequeña de guisantes
• 2 pimientos morrones pelados
• 3 cucharadas soperas de tomate triturado
• aceite de oliva virgen extra
• zumo de limon
• sal
• curry
• caldo de carne

Pasos

1. 1.

   En primer lugar, pondremos un chorrito de aceite de oliva virgen en una paellera y cuando lo tengamos caliente, le añadiremos la cebolla muy finamente picada, cocinaremos a fuego suave y cuando la tengamos transparente, le añadiremos el diente de ajo muy picado, las zanahorias cortadas en rodajitas finas y las salchichas también cortadas en rodajas.

2. 2.

   Seguidamente, rehogaremos todo muy bien y cuando las salchichas empiecen a dorarse, le añadiremos el arroz, removeremos bien y le añadiremos el caldo de carne caliente, cuando lo tengamos todo hirviendo, incorporaremos los guisantes bien escurridos y lavados, el tomate triturado y un chorrito de zumo de limón – así evitaremos que se nos pegue el arroz -.

3. 3.

   Sazonaremos y espolvorearemos con un poquito de curry.

4. 4.

   jaremos cocer durante unos 10 minutos y seguidamente lo introduciremos al horno y seguiremos cocinando otros 10 minutos.

5. 5.

   Transcurrido ese tiempo el arroz ya habrá absorbido todo el caldo.

6. 6.

   Para finalizar, sacaremos del horno y dejaremos reposar tapado durante unos minutos.

• Cocina: Mediterranea
• Tipo de plato: Segundo plato
• Nivel de habilidad: Fácil

BlogRecetas.com

Receta de Crepes de Espinacas

Por: Anne Publicado: 16 mayo, 2013

• Cantidad producida: 4 Raciones

Las crepes son originarias de la gastronomía francesa y podemos prepararlas saladas como en esta receta, o bien dulces.

Ingredientes

• 500 ml. de leche
• 200 gramos de harina
• 2 huevos
• 250 ml. de nata líquida
• 1 kg. de espinacas
• 50 gramos de mantequilla
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

Pasos

1. 1.

   En primer lugar, verteremos en un cuenco grande la harina.

2. 2.

   Seguidamente, añadiremos los huevos frescos previamente batidos con una pizca de sal y pimienta negra y la cucharadita de aceite de oliva virgen.

3. 3.

   Mezclaremos todo muy bien y cuando este bien batido, agregaremos poco a poco la leche y trabajaremos bien hasta que nos quede una mezcla suave y homogénea.

4. 4.

   Una vez preparada la dejaremos reposar durante unas 2 horas.

5. 5.

   A continuación, verteremos medio cucharón de la pasta preparada en una sartén al fuego, previamente untada con un poquito de aceite de oliva.

6. 6.

   Balancearemos la sartén para que la pasta nos cubra todo el fondo del recipiente de manera uniforme. Dejaremos que se dore y le daremos la vuelta cuidadosamente, la doraremos por este otro lado y la retiraremos. De la misma forma, prepararemos las crepes restantes.

7. 7.

   Las mantendremos calientes en el horno que previamente habremos calentado pero que tendremos apagado.

8. 8.

   Seguidamente, limpiaremos bien las espinacas, las lavaremos, las escurriremos y las picaremos.

9. 9.

   En una sartén, derretiremos la mantequilla y saltearemos las espinacas a fuego suave, una vez las tengamos rehogadas, añadiremos la nata líquida y sazonaremos con sal y pimienta.

10. 10.

    Para finalizar, rellenaremos las crepes con las espinacas, la cerraremos y las colocaremos en un plato para servir.

• Cocina: Francesa
• Tipo de plato: Primer plato
• Nivel de habilidad: Fácil

BlogRecetas.com

Receta de Bacalao Picante con Patatas

Por: Anne Publicado: 15 mayo, 2013

• Cantidad producida: 4 Raciones

El bacalao es un pescado blanco que se caracteriza por su poco contenido graso. Su consumo nos aporta gran cantidad de  vitaminas y minerales y es una dieta rica en proteinas

Ingredientes

• 800 gramos de bacalao
• 250 gramos de tomate pelado y troceado
• 1/2 litro de caldo de pescado
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 400 gramos de patatas
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1 guindilla cayena
• 30 gramos de setas disecadas
• 1 hoja de laurel troceada
• 1 pizca de nuez moscada
• bacalao desalado
• pimienta negra molida

Pasos

1. 1.

   En primer lugar, pondremos en remojo con abundante agua fría durante 24 horas el bacalao, cambiándole el agua varias veces durante ese tiempo.

2. 2.

   Una vez transcurrido ese tiempo, escurriremos bien el bacalao y lo cortaremos en trozos.

3. 3.

   Seguidamente, pondremos un par de cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y rehogaremos durante unos minutos, seguidamente le añadiremos el tomate troceado, bajaremos la intensidad del fuego y dejaremos cocinar unos 10 minutos, de forma que la salsa nos quede espesa.

4. 4.

   A continuación, verteremos el resto del aceite en una cazuela de barro, rehogaremos la cebolla y una vez que la tengamos transparente añadiremos los trozos de bacalao y los doraremos por ambos lados, cocinaremos durante otros 10 minutos y lo espolvorearemos con el perejil picado, la guindilla, el laurel y la nuez moscada, removeremos bien y finalmente le incorporaremos el tomate frito, el caldo caliente y las setas que habremos tenido remojadas en agua templada.

5. 5.

   Taparemos la cazuela y continuaremos cocinando a fuego lento durante una hora aproximadamente.

6. 6.

   Mientras tanto, pelaremos las patatas, las trocearemos y a media cocción se las añadiremos al bacalao. Rectificaremos de sal y pimienta.

7. 7.

   Para finalizar, una vez tengamos cocido el bacalao, lo retiraremos del fuego y dejaremos reposar unos minutos antes de servir.

• Cocina: Mediterranea
• Tipo de plato: Segundo plato
• Nivel de habilidad: Moderado

BlogRecetas.com

Receta de Mero al Vino Blanco

Por: Anne Publicado: 14 mayo, 2013

• Cantidad producida: 4 Raciones
• T. prep.: 15 mins
• T. cocción: 20 mins
• Tiempo total: 35 mins

El Mero es un pescado blanco, se caracteriza por ser muy poco graso, por lo tanto es muy fácil de digerir. En cuanto al valor nutricional, destaca por su contenido en minerales tales como el yodo, el fósforo, el potasio y el magnesio.

Ingredientes

• 4 rodajas de mero
• 275 ml. de vino blanco seco
• 250 gramos de champiñones
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• 2 ramitas de romero
• 30 gramos de mantequilla
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

Pasos

1. 1.

   En primer lugar, limpiaremos bien el Mero.

2. 2.

   A continuación, untaremos con mantequilla una fuente para horno y colocaremos encima las rodajas de Mero, las cubriremos con la cebolla cortada en finas rodajas, las ramitas de romero, el diente de ajo, sazonaremos con la sal y la pimienta y le pondremos la mantequilla en trocitos.

3. 3.

   Introduciremos la fuente en el horno que previamente tendremos precalentado a una temperatura media y cocinaremos.

4. 4.

   Cuando el mero nos empiece a coger color por un lado, le daremos la vuelta con cuidado de no romperlo y le añadiremos medio vaso de vino blanco, dejaremos cocer durante unos 20 minutos y a mitad de la cocción, retiraremos el ajo. Si se nos quedara muy seco le añadiremos un poquito mas de vino.

5. 5.

   Mientras tanto, limpiaremos, lavaremos y cortaremos en láminas los champiñones, los saltearemos en una sartén con un poquito de aceite de oliva, el vino blanco restante, sal, pimienta y el perejil.

6. 6.

   Cuando los tengamos cocinados, los colocaremos alrededor de las rodajas de Mero.

• Cocina: Mediterranea
• Tipo de plato: Segundo plato
• Nivel de habilidad: Fácil

BlogRecetas.com