Comentamos hoy una nueva web de gastronomía, en esta ocasión de carácter monográfico y dedicada al comentario de la cocina gaditana, una de las más variadas del país.
El diseño de la página es amable, predominando los colores blanco y azul así como los diversos gráficos que dan la sensación de entrar en una cocina [...]
Típica receta gaditana que se suele comer muchísimo y que resulta un verdadero descubrimiento en el caso de que no se conozca esa verdura de forma estrellada llamada tagarnina.
Ingredientes:
500 grs. de tagarninas
Agua y sal
Aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz
Una rebanada de pan
2 dientes de ajo
Una cucharadita de pimentón
Unas gotas de [...]
En plena temporada del boquerón qué menos que escribir una receta que lo tenga como uno de sus ingredientes principales. Además añadimos los hidratos de carbono tan propios de la pasta por lo que el plato resultante es, aparte de delicioso, muy nutritivo.
Potente plato de la serranía gaditana que se ha extendido por toda la provincia. Para el verano puede ser demasiado fuerte, pero quién dijo miedo.
Se llama carne al toro porque se trata de guisar la carne como si fuera carne de toro pero sin serlo. Receta gaditana cien por cien donde abunda la carne de toro pero cuando no hay hacemos el apaño con la de ternera.
Típica receta gaditana que no se cocina tanto como se debiera y que hace uso de una harina muy utilizada en la gastronomía gaditana, la harina de garbanzo. El sabor y la textura que tiene este ingrediente hace de este sencillo plato un exquisito manjar.
Como indica su propio nombre se trata de una receta con Urta a la manera de Rota (Cádiz). Sí me gustaría advertirles que la urta es un pescado difícil de conseguir pero fácil de detectar. Me explico, en muchos restaurantes suelen poner por urta lo que es pargo. Para saber si estamos o no [...]
También conocido como bienmesabe, es el rey de la fritura de pescado en Cádiz. Excelente modo de preparación el de los gallegos que regentas los freidores de pescado en la citada localidad. Sencilla receta para quedar como un gourmet con los amigos de más allá de Despeñaperros.
