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Instrucciones del arte culinario

 
Las elaboraciones culinarias, sencillas y complejas, se fundamentan en algunas normas que deben ser conocidas si deseamos tener éxitos con las distintas tareas que llevan a la confección de un correcto menú. Estas normas o instrucciones son comunes para todas las preparaciones.
Marcar: consiste en preparar los alimentos y condimentos que utilizaremos en forma previa a [...]


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El oro, nuevo elemento en las recetas

 Tras ver a Nadal mordiendo cuanto trofeo se le pone a tiro, muchos chefs han pensado que lo mejor será introducir el oro en las recetas de cocina. Evidentemente la tirada sale por un riñón y parte del otro pero viste y mucho.
Se trata de pasar al metal por una serie de procesos hasta dejarlo [...]


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Fideos chinos

En principio esto no es una receta como tal, es sólo uno de los ingredientes que podéis añadir a una receta para darle un toque especial. Se pueden encontrar en Carrefour Express a unos 80 céntimos. Vienen con sabor a ternera, pollo o gambas. Dentro viene una especie de Avecrem para añadir al agua mientras [...]


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