Hoy cocinaremos un bizcocho con queso mascarpone, es muy fácil de preparar y nutritivo, ideal como postre o merienda.

Receta de Bizcocho de Mascarpone

Por: Anne Publicado: 31 mayo, 2013

• Cantidad producida: 6-8 Raciones
• T. prep.: 15 mins
• T. cocción: 60 mins
• Tiempo total: 1 h 15 mins

El mascarpone, es un queso freso originario del norte de Italia, donde también podríamos organizar una ruta de los vinos por Italia.  Se trata de un queso cremoso y algo dulce, elaborado con crema de leche y nata. Es ideal para postres como el tiramisú, de gran tradición italiana, o bien para bizcochos u otro tipo de postres. A nivel nutricional, este queso nos aporta proteínas, vitaminas y minerales, tales como el calcio, el fósforo y el potasio. Pero no debemos olvidar que se trata de un queso con un contenido en materia grasa elevado.

Ingredientes

• 4 huevos frescos
• 200 gramos de queso mascarpone
• 150 gramos de azucar
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 220 gramos de harina de reposteria
• 1 sobre de levadura

Pasos

1. 1.

   En primer lugar, en un bol grande pondremos los huevos frescos junto con el azúcar y batiremos con las varillas hasta que la mezcla nos doble su volumen.

2. 2.

   A continuación, le añadiremos el aceite de oliva y seguiremos batiendo. Incorporaremos la harina mezclada con la levadura y tamizada y trabajaremos muy bien con las varillas. Una vez bien mezclado, incorporaremos el queso mascarpone y trabajaremos bien hasta obtener una masa homogénea.

3. 3.

   Seguidamente, prepararemos un molde y lo untaremos con un poquito de mantequilla y espolvorearemos con harina e incorporaremos la masa que tenemos preparada.

4. 4.

   Para finalizar, lo pondremos en el horno que tendremos previamente precalentado y cocinaremos durante una hora aproximadamente a una temperatura de 170º – pincharemos con un palito de brocheta y si sale limpio ya lo tenemos listo-.

• Tipo de plato: Postre
• Nivel de habilidad: Fácil

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Hoy vamos a cocinar un plato de coliflor, pero de una forma diferente. Es ideal para las personas que no les gusta demasiado esta verdura.

Receta de Fritos de Coliflor

Por: Anne Publicado: 30 abril, 2013

• Cantidad producida: 4 Raciones
• T. prep.: 1 min
• T. cocción: 30 mins
• Tiempo total: 31 mins

Debido a su alto contenido en agua, es un alimento con un valor calórico muy bajo por lo que podría ser una alternativa para reducir calorías en tu dieta . Además contiene numerosas vitaminas y minerales. En este plato hemos incrementado las calorías debido a la forma de cocinarlo. Ingredientes:

Ingredientes

• 1 coliflor pequeña
• 2 huevos
• 120 gramos aprox de harina
• ½ vaso de vino blanco seco
• Sal
• pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Pasos

1. 1.

   En primer lugar, mezclaremos en un cuenco la harina junto con el huevo, una pizca de sal y una pizca de pimienta, removeremos bien y le añadiremos el vino blanco.

2. 2.

   Seguiremos trabajando la masa hasta obtener una crema suave y homogénea. Una vez finalizada, la taparemos y la reservaremos mientras se nos cuece la coliflor.

3. 3.

   Seguidamente, limpiaremos cuidadosamente la coliflor, eliminando las hojas exteriores y el tronco, la cortaremos en ramilletes la lavaremos y la pondremos a cocer en abundante agua hirviendo con sal.

4. 4.

   Una vez la tengamos cocida “al dente” la escurriremos bien y dejaremos enfriar.

5. 5.

   Para continuar, iremos cogiendo los trozos de coliflor y pasándolos por la crema que teníamos reservada y la freiremos en una sartén con abundante aceite bien caliente.

6. 6.

   Para finalizar, una vez tengamos los trozos dorados uniformemente, los retiraremos de la sartén con una espumadera y los colocaremos en una fuente sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

7. 7.

   Espolvorearemos con una pizca de sal y pimienta y serviremos bien caliente.

Consejos

Debido a su alto contenido en agua, es un alimento con un valor calórico muy bajo por lo que podría ser una alternativa para reducir calorías en tu dieta

• Cocina: Mediterranea
• Tipo de plato: Primer plato
• Nivel de habilidad: Fácil

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Hoy vamos a preparar un postre con queso muy sencillo de elaborar pero con un resultado delicioso, que generalmente gusta a todos, se trata de una forma diferente de tomar queso.

Receta de Tarta de Queso Sabor Limón

Por: Anne Publicado: 19 abril, 2013

El queso es una buena fuente de proteínas y calcio, cuyo consumo combate el estres, mientras que el huevo nos va a aportar una buena fuente de proteínas de alto valor biológico.

Ingredientes

• 250 gramos de queso para untar
• 2 quesitos
• 2 yogures sabor limón
• 1 yogur natural
• 150 gramos de azúcar
• 3 huevos
• 3 cucharadas soperas colmadas de harina fina de maíz

Pasos

1. 1.

   En primer lugar, pondremos en un bol el queso de untar y los quesitos y lo aplastaremos todo bien con un tenedor.

2. 2.

   Seguidamente, incorporaremos los yogures y el azúcar y con ayuda de unas varilla batiremos bien. Incorporaremos la harina y removeremos bien y por último le añadiremos los huevos batidos. Mezclaremos todo muy bien.

3. 3.

   Para continuar, untaremos con mantequilla el molde y verteremos la mezcla anterior.

4. 4.

   Para finalizar, lo introduciremos en el horno  a una temperatura de 200º durante 1 hora y cuarto aproximadamente o hasta que lo pinchemos con un palillo y nos salga limpio.

5. 5.

   Diez minutos antes de acabar la cocción pondremos el fuego de arriba para que nos quede dorado.

6. 6.

   Retiraremos del horno y dejaremos enfriar bien. Lo colocaremos en el frigorífico durante unas 12 horas y ya lo tendremos listo para consumir.

Consejos

Si queremos a media cocción le podremos añadir unas pasas de corinto, nos quedará perfecto. También podríamos elaborar esta tarta con los yogures y el queso descremado.

• Cocina: Mediterranea
• Tipo de plato: Postre
• Nivel de habilidad: Fácil

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Hoy vamos a preparar  unas pastas de té, que podríamos tomarlas como postre, se trata de un dulce perfecto para cualquier ocasión.

Recetas de Pastas de Té

Por: Anne Publicado: 18 abril, 2013

• T. cocción: 15 mins
• Tiempo total: 20 mins

En esta receta hemos empleado ingredientes muy calóricos como la mantequilla, la harina y el azúcar. Por ello las personas con diabetes o que sigan una dieta baja en calorías deben moderar el consumo.

Ingredientes

• 100 gramos de mantequilla
• 250 gramos de harina
• 100 gramos de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharada de vainilla
• 2 cucharadas de levadura en polvo
• 200 gramos de fruta confitada
• 200 gramos de almendras
• 1 huevo para pintar

Pasos

1. 1.

   En primer lugar, pondremos en un bol la mantequilla ablandada, el azúcar, los huevos y la cucharada de vainilla y batiremos bien, añadiremos la harina y la levadura y continuaremos batiendo  hasta obtener una masa homogénea.

2. 2.

   Dejaremos reposar la masa.

3. 3.

   A continuación, pondremos la masa en una manga pastelera con una boquilla estrellada.

4. 4.

   Untaremos con mantequilla una bandeja para horno e iremos  poniendo en ellas las diferentes formas  de pastitas, colocaremos en el centro de algunas una almendra y en otras la fruta confitada.

5. 5.

   Seguidamente, colocaremos la bandeja en el horno que tendremos precalentado a una temperatura media alta y coceremos durante unos 15 minutos.

6. 6.

   Transcurrido este tiempo cuando las pastas hayan subido, las pintaremos con huevo batido y las introduciremos de nuevo al horno, retirándolas cuando empiecen a dorarse.

7. 7.

   Para finalizar, serviremos las pastas de té frías o templadas.

• Cocina: Pastelera
• Tipo de plato: Postre
• Nivel de habilidad: Fácil

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El chocolate, es uno de esos placeres que nos ofrece la gastronomía y al que es muy difícil resistirse, a mí  personalmente me encanta y si lo tomamos con moderación es muy beneficioso para la salud. Es un alimento rico en grasa vegetal  y contiene antioxidantes.

Hoy vamos a preparar una deliciosa crema de chocolate ideal para el relleno de nuestros bizcochos o cobertura de nuestros pasteles.

El chocolate es un alimento rico en grasa vegetal, contiene antioxidantes.

Ingredientes:

25 gramos de mantequilla

250 ml. de leche

Cáscara de limón

½ palito de canela

2 yemas de huevo

60 gramos de azúcar

25 gramos de harina fina de maíz

200 gramos de chocolate para postres

70 gramos de mantequilla

Preparación:

En primer lugar, prepararemos una crema pastelera. En un cazo pondremos  los 25 gr. De mantequilla y los llevaremos  al fuego, cuando se nos derrita le añadiremos la leche, la cáscara de limón y el palito de canela y dejaremos hasta que rompa a hervir. Retiraremos los aromatizantes.

Seguidamente, en un bol,  batiremos las yemas junto con el azúcar y la harina, cuando la leche empiece a hervir la iremos agregando poco a poco a la mezcla de los huevos, removiéndolo con cuidado.

A continuación,  volveremos a poner en el cazo y cocinaremos a fuego muy lento o al baño María removiendo cuidadosamente hasta que nos espese.

Retiraremos del fuego y colocaremos en un bol. Reservaremos

Por otro lado, derretiremos  al baño María el chocolate para postres junto con la mantequilla. Una vez derretido la incorporaremos a la crema pastelera y mezclaremos muy bien, batiéndolo.

Hoy vamos a cocinar un primer plato rápido, completo y en el que combinaremos productos del mar y la tierra.
La alcachofa, es una verdura muy apreciada en la cocina mediterránea desde siempre, si bien ahora se ha puesto muy de moda en las dietas de adelgazamiento. Contiene vitaminas del grupo A, Calcio, fósforo, potasio y magnesio entre otros minerales. Es buena para los problemas digestivos

Ingredientes:

8 Alcachofas
400 gr de almejas
4 cucharadas de aceite
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
6 cucharadas soperas de tomate crudo triturado
Sal, harina y limón

Preparación:

Primeramente preparamos una cazuela con agua, a la que le añadiremos un trozo de limón y una cucharadita de harina. Limpiamos las alcachofas y troceamos a cuartos.
Las vamos poniendo en la cazuela en remojo para que no se nos pongan oscuras. Las ponemos a cocer durante unos 20 minutos.
Mientras cocemos las alcachofas, en una sartén rehogamos con el aceite los ajos y la cebolla muy picaditos. Añadimos el tomate triturado y la hoja de laurel, dejamos cocer un ratito y añadimos por último el vino blanco, dejamos un par de minutos y añadimos las almejas hasta que estas se abran.
Por último, una vez cocidas las alcachofas las escurrimos y las añadimos, dejándolas unos tres minutos hasta que cojan el sabor.

Consejos:

Acordaros de poner las almejas en un recipiente con un poquito de agua y sal para que suelten la tierra antes de ponerlas en la sartén.

Ingredientes:

1 ½ taza de harina
5 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
¼ taza de azúcar
¼ taza de harina de maíz
1 taza de harina integral
½ taza de avena de cocimiento rápido
½ taza de pasas de uvas sin semilla
1 ½ taza de leche
1 cucharada de mantequilla blanda

Preparación:

En un recipiente cierne la harina junto con el polvo de hornear, la sal y el azúcar, en otro mezcla  la harina de maíz, integral, la avena y las pasas. Mezcla a la preparación anterior. Bate de forma enérgica la leche con la mantequilla, agrega con el resto y mezcla bien. En un molde para horno (puede ser una budinera) enmantecada, vierte la preparación y lleva a un horno  a ciento ochenta grados y cocina por cuarenta y cinco minutos.

Imagen: nutricion-dietas.com

Una variante más dentro de los distintos tipos de preparaciones dulces, en este caso preparado con diferentes frutas confitadas.

Ingredientes (para varias personas):

250 gramos de mantequilla
250 gramos de azúcar
250 gramos de harina
Levadura Royal
Unos pocos de corintos
Sultanas
Frutas confitadas
4 Huevos
Azúcar glasé

Preparación

Para comenzar calienta un recipiente de buenas dimensiones y coloca en él el azúcar y la mantequilla, batiendo hasta conseguir una especie de crema, con buena consistencia.

Posteriormente añade los huevos de a un, batiendo constantemente para que los mismos se vayan compenetrando con la preparación anterior, y sin que se resienta su textura.

Entonces agrega la harina con la levadura y por último los corintos, junto con las frutas confitadas y removiendo con mucho cuidado, intentando siempre que no todos los trozos se vayan hacia el fondo del recipiente, sino que se esparzan a lo largo, profundo y ancho de este.

Luego vierte en un molde la masa y espolvorea sobre la misma harina, incluyendo los pedazos de fruta, para que se mantengan en esta.

Coloca el recipiente en el horno por alrededor de media hora a fuego medio.

Una vez que se haya cocinado lo sacas y cuando esté frío lo espolvoreas con el azúcar glasé.

Fuente: Todo Recetas      |       Imagen: The Passionate Cook

A continuación os muestro la receta típica de pascua, aunque es muy típica durante la pascua tampoco esta de más comer como postre o por las tardes.

Ingredientes
Ingredientes para el fermento

85 gramos de Levadura
150 c.c. de leche
Una cucharadita de azúcar
220 gramos de Harina

Ingredientes para la masa
4 huevos
3 yemas
220 gramos de azúcar
1 copita de coñac
Media cucharadita de agua azucarada
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón
780 gramos de harina
10 gramos de sal
170 gramos de manteca

Varios ingredientes
4 huevos
1 litro de crema pastelera
Huevos para pintar
Mermelada reducida para abrillantar
100 gramos de cerezas confitadas
100 gramos de azúcar granulada

Preparación
Preparación del fermento
Disolver la levadura en la leche tibia, añadir el azúcar y la harina, de a poco, mientras se mezcla con una cuchara de madera. Luego formar un bollito tierno, cubrir y dejar fermentar.

Preparación de la masa
Colocar en un bol los huevos, las yemas, el azúcar, el coñac, el agua de azahar, la esencia y la ralladura. Mezclarlo todo y agregar el fermento uniéndolo bien. Añadir gradualmente la harina cernida con la sal, después integrar la manteca blanda. Si fuera necesario, incorporar un poco de leche tibia para obtener una masa suave y tierna, que no se pegue al recipiente, dividirla en tres partes y bollarlo.

Después cubrir con polietileno y dejar reposar durante aproximadamente unos cuarenta minutos sobre la mesa apenas enharinada.

El acabado
Hacer un hueco en el centro de cada bollo y abrirlo hacia los costados, de este modo formaremos las roscas. Apoyarlas sobre placas o pizzeras enmantecadas. Colocar a un costado de cada rosca un huevo crudo, con cáscara, y presionar para hundirlo.

Decorar con crema pastelera y pintar con huevo batido. Hornear a 180 grados durante aproximadamente media hora. Luego retirar y dejar enfriar. Abrillantar con mermelada reducida, adherir las cerezas confitadas y el azúcar granulado. Cuando este todo listo ya se podrá servir.

Imagen: Buongiorno Tortas

Los sfogliatelle son unos dulces muy típicos de origen italiano que pertenecen a la región sur de Italia, concretamente a Nápoles. A continuación os presentamos como prepararlos y que ingredientes se necesitan.

Ingredientes

Para la Masa
1 kilo de harina
20 gramos de sal
500 cc de agua
2 huevos
1 cucharadita de vinagre de alcohol

Para el empaste
800 gramos de margarina
50 gramos de harina

Otros
Margarina para pincelar
Crema pastelera para rellenar
Huevo para pintar
Azúcar impalpable para espolvorear

Preparación

Preparación de la masa
Cernir en un bol la harina y la sal, con esto hacer un hueco y colocar allí el agua fría, los huevos y el vinagre. Unir todo con corne para formar la masa y luego volcar sobre la mesa y amasar hasta que resulte suave.

Por último cubrir con film y dejar descansar sobre la mesa alrededor de aproximadamente unos 30 minutos.

Preparación del empaste
Unir la margarina para el hojaldre con la harina y formar un pancito, estirar la masa y colocar el empaste sobre una de las mitades. Después doblar la otra mitad para cubrirlo y dar una vuelta simple.

Luego cubrir y dejar descansar sobre la mesa por un tiempo estimado de unos 30 minutos. Para finalizar dar cuatro vueltas simples más, respetando el descanso después de cada una.

Preparación del acabado
Para el acabado tendremos que estirar la masa formando un rectángulo no muy fino y lo mas largo posible. Pincelar la superficie con margarina derretida tibia y enrollarlo.

Luego cortar rodajas de un centímetro de espesor y dejar reposar durante aproximadamente unos veinte minutos. Colocar cada rodaja sobre la palma de la mano apenas aceitada y estirar con un dedo, comenzando por el centro y continuando hacia arriba y abajo.

Rellenar con crema pastelera y pintar los bordes con huevo batido, unirlos para encerrar el relleno y dar a cada pieza forma de abanico. Apoyar sobre placas limpias, cubrir con polietileno y dejar descansar por una hora.

Ya por último y para finalizar la receta hornear a unos 220 grados hasta que se dore y luego retirar y espolvorear con azúcar impalpable.

Imagen: Gennarino