Hoy vamos a cocinar un pudin, con miel y nueces, se trata de un postre muy rico y nutritivo.
Los ingredientes principales del postre que hemos preparado, son los huevos y la leche. Estos alimentos nos proporcionarán proteínas, calcio, magnesio y vitaminas del grupo A, D y C.

Ingredientes:

4 huevos
½ litro d leche
½ rama de canela
cáscara de ½ limón
100 gramos de azúcar
100 gramos de pan
50 gramos de miel
30 gramos de nueces
Nata montada
Caramelo líquido
Guindas para decorar

Preparación:

En primer lugar, pondremos a hervir a fuego medio la leche junto con la ramita de canela y la cáscara de limón.
Mientras, mezclaremos los huevos junto con el azúcar, la miel y las nueces troceadas hasta obtener una mezcla homogénea.
Seguidamente, una vez tengamos caliente la leche, la retiraremos del fuego, dejaremos enfriar un poquito, retiraremos los aromatizantes y la mezclaremos con la papilla anterior.
Para continuar, prepararemos un caramelo líquido, poniendo azúcar al fuego con unas gotas de limón y una cucharada de agua, removeremos continuamente hasta que nos quede un color rubio. Cuando tengamos esta caramelo, en caliente lo colocaremos en la base del molde. Pondremos encima el pan cortado en rodajas y sobre ellas, la mezcla anterior.
Introduciremos esta mezcla en el horno y coceremos al baño maría a una temperatura de unos 180º durante unos 30 minutos aproximadamente, transcurrido este tiempo, pincharemos con un palillo, si nos sale limpio ya lo tendremos listo.
Para finalizar, sacaremos del horno y dejaremos enfriar. Serviremos acompañado con nata montada y unas guindas.

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Las naranjas, son ampliamente conocidas por su aporte de vitamina C. Pero generalmente cuando tomamos naranjas no aprovechamos su piel.
Hoy prepararemos un postre en el que utilizaremos precisamente las cáscaras de las naranjas.

Ingredientes:

5 naranjas grandes
800 gramos de azúcar
300 ml. De agua
3 cucharadas de miel

Preparación:

En primer lugar, lavaremos y cortaremos las naranjas en sentido longitudinal  en cuatro trozos y retiraremos con mucho cuidado la pulpa, eliminando la parte blanca de la cáscara. Dejaremos sólo la parte anaranjada y las cortaremos en tiras de 1 cm. aproximadamente.
Seguidamente, pondremos las  cáscaras de naranja en una cacerola, las cubriremos con agua  fría y las coceremos a fuego lento durante unos 10 minutos. Las escurriremos y repetiremos la operación dos veces más. Finalmente, las escurriremos y las secaremos con papel absorbente.
A continuación, pondremos en una cacerola aparte el agua, 600 gramos de azúcar y la miel y coceremos todo junto durante unos 20 minutos, retirando con cuidado el azúcar caramelizado que se nos forme en las paredes. Añadiremos las cáscaras de naranja y continuaremos cocinando a fuego muy lento, removiendo continuamente hasta que se nos consuma la miel.
Para finalizar, pasaremos las tiras de cáscaras de naranja a una bandeja que previamente tendremos forrada con papel vegetal y  espolvoreada  con el azúcar restante. Removeremos bien  la bandeja para que nos queden bien cubiertas de azúcar.
Dejaremos que se sequen bien durante unas 12 horas y ya podemos servirlas.

Consejo:

Si no las consumimos todas, podremos  conservarlas en un envase de cristal con cierre hermético.

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Hoy cocinaremos un segundo plato muy rico y nutritivo.
La carne de cordero destaca por su alto contenido en  proteínas, vitaminas del grupo B,  también es una gran fuente de minerales como el hierro, el zinc, el potasio y el magnesio-

Ingredientes para cuatro personas:

2 paletillas de cordero
2 hojas de laurel
1 cabeza de ajos
1 cebolla
2 vasos de vino blanco seco
Pimienta en grano
Aceite de oliva virgen extra
12 patatas baby
2 cucharadas de miel
Perejil, agua  y sal

Preparación:

En primer lugar, lavaremos y cortaremos la cebolla en rodajas muy finas.
Seguidamente, pelaremos las patatas y las pondremos en una bandeja para horno, añadiremos las paletillas, la cabeza de ajos, los granos de pimienta y el laurel. Rociaremos con un chorro de aceite, el vino blanco y el agua – nos tiene que cubrir el fondo de la bandeja un par de dedos -, sazonaremos.
A continuación, introduciremos la bandeja en el horno que tendremos previamente precalentado a una temperatura de 200º y cocinaremos durante una hora aproximadamente, hasta que la carne nos quede dorada. Iremos dando vueltas a la carne y a las patatas para que no se nos queme, añadiéndole su propio jugo – si nos queda muy seco podemos añadir un poquito más de agua -.
Para finalizar, 10 minutos antes de sacarlo del horno, pintaremos la carne con la miel. Una vez cocinado, lo sacaremos del horno, lo espolvorearemos con el perejil picado y lo serviremos con las patatas.

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Las torrijas son un dulce típico en las celebraciones de cuaresma y semana santa. Personalmente creo que podríamos comerlas mas a menudo, es un postre perfecto para un día festivo, son nutritivas fáciles de preparar y baratas.

Ingredientes para cuatro personas:

Una barra de pan asentado
½ litros de leche aproximadamente
150 gr de azúcar
Canela molida
2-3 huevos batidos
1 ramita de canela
Aceites de oliva virgen extra para freír

Preparación:

En primer lugar,  pondremos en un cazo a cocer la leche junto con el azúcar y una ramita de canela. Cuando hierva la leche la retiraremos del fuego y la dejaremos enfriar. Una vez enfriada la pasaremos a un cuenco grande.

Mientras tanto, en otro cuenco batiremos los huevos.

A continuación, cortaremos el pan en rebanadas de poco mas de un centímetro,  las sumergiremos de una en una en la leche azucarada, dejando que se empapen por un lado y luego por el otro durante unos segundos,  Tendremos cuidado que no se nos empapen demasiado, para que no se nos deshagan durante el proceso de freír.  Seguidamente las escurriremos bien, las pasaremos por el huevo que teníamos  batido y las freiremos en abundante aceite caliente hasta que estén bien doradas.

Por último, las pondremos en un papel absorbente para que suelten el exceso de aceite  y las espolvorearemos con el azúcar mezclado con un poquito de canela en polvo.

Para finalizar, las colocaremos en una bandeja y las serviremos.

Consejos:

Cuando las tengamos fritas, en lugar de espolvorearlas con  azúcar y canela,  podríamos añadirles un poquito de miel 

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Ingredientes (para medio litro de salsa):

225 gramos de chocolate
100 gramos de miel líquida
20 cl. De nata líquida
1 cucharadita al ras de almidón de maíz

Preparación:

Pon la miel y el chocolate partido en trozos pequeños, en una olla. Derrite a fuego lento revolviendo en forma circular cuando el chocolate comience a derretirse, para así lograr una mezcla homogénea con la miel.
En otro recipiente, deslíe el almidón de maíz con un poco de la nata, agrégale el resto y mezcla. Vierte de a poco, la nata en el chocolate derretido. Calienta a fuego lento hasta que llegue a ebullición hasta que la salsa se haya espesado. Retira del fuego y deja enfriar.

Imagen: chocolate-cacao.com

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No podíamos dejar de pasar esta receta tradicional para esta época del año: los buñuelos de navidad en una receta especial que rinde unas 40 porciones. La mesa de navidad no estaría completa sin este plato, ¿verdad? ¡Así que a tomar nota!

Ingredientes para la masa:

2 Kg de harina de trigo
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato sódico
250 g de azúcar
400 ml de aceite de oliva
150 ml de zumo de naranja
50 ml de brandy

Para el almíbar:

500 g de miel
500 g de azúcar
500 ml de agua
Para decorar:
100 g de nueces picadas
Canela molida

Preparación:

Precalienta el horno a 180º. Tamiza la harina en un cuenco con la levadura y el bicarbonato, repite la operación dos veces más. En otro cuenco, mezcla el azúcar con el aceite, el zumo de naranja y el brandy. Añade la mezcla a la harina y remueve bien hasta que la masa quede homogénea. Forma buñuelos pequeños y alargados de masa.

Forra una placa con papel vegetal, reparte los buñuelos encima y aplánalos un poco. Hornea por 30 minutos. Mientras tanto, disuelve la miel y el azúcar en agua y deja hervir por unos 5 minutos.

En un cuenco, emborracha los buñuelos aún calientes con el almíbar.
Deja reposar durante 15 minutos. Pon en una fuente. Espolvorea con canela y por último esparce con nueces por encima.

Imagen: hoymujer.com

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Una delicia en miniatura, estos bollitos de miel y requesón son bien fáciles de hacer. Mezcla bien los ingredientes para lograr esa masa tan cremosa, suave y homogénea. Respeta la hora de leudado y listos para cocinarse. Además luego de cocidos se bañan los bollitos con miel a gusto, una delicia.

Ingredientes:

2 cucharadas de levadura
2 cucharadas de miel
100 gramos de requesón
3 claras
225 gramos de harina
1 taza de agua
Aceite neutro para freír (cantidad necesaria)
Miel a gusto
1 pizca de sal

Preparación:

Comienza mezclando la levadura junto a las cucharadas de miel y el requesón en un recipiente. Luego añade la pizca de sal y las claras mientras continúas revolviendo hasta obtener una masa lisa y homogénea. Agrega poco a poco la harina y luego el agua sin dejar de mezclar.

Debes continuar revolviendo hasta lograr una masa con textura uniforme y cremosa. Ahora cubre esta masa con papel transparente o papel film y déjala leudar durante 1 hora. Transcurrido ese tiempo, toma la masa y haz pequeñas bolitas con la masa.

Calienta el aceite neutro en una cacerola y verte allí unas 5 o 6 bolitas por vez, según el tamaño de la cacerola. Espera que se doren bien y retíralas. Al retíralas colócalas sobre papel cocina para que absorba el exceso de aceite. Continúa la cocción hasta acabar con todas las bolitas.
Por último, pon todos los bollitos en un recipiente. y rocíalos con miel a gusto, ¡ahora a disfrutar!

Imagen: es.wikipedia.com

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El plato gastronómico debe tener un recurso que lo haga distinguido, cuando sus ingredientes son poco convencionales, es aconsejable combinarlo con sabores que frecuentemente no se los mezcla. Así obtendrás sabores estupendos, esta receta es para seis u ocho comensales; segúnla cantidad que coman los invitados.

Ingredientes:

• 1 ks de mollejas
• 2 tazas grandes de vinagre
• sal gruesa abundante cantidad
• 2 tazas de aceite de oliva
• 100 grs de mantequilla
• 30 grs de semillas de ajonjolí
• 100 grs de miel sin procesar
• 6 croissants
• 12  fetas de queso
• hojas de laurel
• 1 cucharada de tomillo
• 250 cm3 de salsa de soja

Preparación:
Sumerges las mollejas en agua fría y vinagre durante dos horas. En otro recipiente aparte las blanqueas con sal gruesa y abundante agua; dejas que se enfríen para desgrasarlas; y llevases una fuente las mollejas blanquedas y desgrasadas en la heladera durante 24 horas precias a su cocción, con una placa de metal o madera que hagan peso sobre ellas.

Si quieres cocinar esta delicia gastronómica para una noche, luego de una jornada laboral; cuantas con dos horas para dejar en reposo, después del proceso mencionado.  Siguiendo la rutina de elaboración anterior, retiras de la heladera y las cortas en cuadrados pequeños; calientas en una sartén el aceite de oliva y doras las mollejas de un lado y del otro.

Paulatinamente incorporas la mantequilla en trozos y dejas que haga burbujas, luego desechas la grasa que se formó y  agregas las semillas de ajonjolí, la miel y la salsa de soja. Dejas caramelizar los ingredientes incorporados y sirves en platos medianos tres torrejas por persona, con una croissant con abundante queso) y al plato lo bañas con una abundante cuchara de caramelo, lo decoras con unas hojas de laurel y espolvoreas con tomillo.

Sugerencia: Acompañar el plato con una copa de zumo de paltas.

Imagen: Cocina

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Si bien los turrones suelen consumirse comúnmente en época de Navidad, nunca están de más a la hora de acompañar preparaciones caliente como té o café o como postre luego de alguna apetitosa cena. Hay que destacar por otra parte, que si son bien preparados, los turrones artesanales tiene mucho mejor sabor que los que podemos encontrar en tiendas o supermercados, ya que están totalmente frescos y exentos de conservantes y demás aditivos.

Ingredientes

• 1 taza de azúcar
• 50 gr. de glucosa
• 50 cc. de agua
• 200 gr. de miel
• 2 claras de huevo
• 1 trozo de papel de ostia
• 150 gr. de chocolate semiamargo
• 150 gr. de pistacho

Preparación

Coloca una cacerola en el fuego y agrega allí el azúcar, la glucosa, la miel y el agua.

Mezcla hasta que se produzca una especie de almíbar en alrededor de los 125º C.

Cuando esta preparación rompa el hervor, debes agregar las claras y comenzar a batir todo junto.

Cuando esta mezcla esté lista, y ya hayas agregado las claras, baja poco a poco la temperatura del fuego.

Por otro lado, derrite el chocolate y entonces colócalo en la preparación anterior junto con los pistachos molidos.

Mezcla nuevamente hasta que la consistencia de la masa sea regular en toda su extensión.

En ese momento coge el molde y en el medio de ellos, rellena con la mezcla ya terminada.

Una vez concluido ese paso, que determinará la forma y tamaño de los turrones, deja secar los mismos a temperatura ambiente por espacio de 48 horas aproximadamente y luego guárdalos en el frigorífico por otras 12 horas, hasta que obtenga la firmeza deseada.

Fuente: Utilisima     |     Imagen: Degustalo

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Se trata de una de las más exquisitas preparaciones dulces que pueden lograrse con un poco de tiempo y dedicación, además de no llevar ningún ingrediente de difícil acceso que complique el procedimiento.

Ingredientes para 2 personas

• 40 gr. de miel
• 25 gr. de azúcar
• 25 gr. de miel
• 1 cucharadas de cacao
• 1 huevo
• Esencia de vainilla
• 50 gr. de harina
• 15 gr. de almidón de maíz
• Media cucharada de polvo para hornear
• Media cucharada de bicarbonato de amonio
• 150 gr. de dulce de leche
• Chocolate 

Preparación

Toma un bol grande y bate en la manteca, la azúcar, la miel y el cacao. Una vez lograda una consistencia uniforme, agrega el huevo y la esencia de vainilla a gusto, y vuelve a revolver.

A esta masa agregarle la harina, que debes tamizar, el almidón, el polvo para hornear y el bicarbonato de amonio. Nuevamente debes buscar un resultado parejo en toda su extensión, sin grumos ni saltos.

Deja reposar en la heladera esta preparación por alrededor de un día; al sacarla debes estirarla sobre una tabla enharinada, hasta que tome firmeza.

En ese momento, marca tres círculos en la masa y sepáralos, los mismos determinarán el tamaño de la torta.

Coloca los mismos sobre una placa para horno con manteca, para evitar que se pegue, y cocínalo a fuego moderado por alrededor de 10 minutos. Retíralo y déjalo enfriar.

Coge los discos anteriormente recortados y sobre uno de ellos esparce el dulce de leche uniformemente y luego colócalo encima de los otros discos. Posteriormente haz lo mismo entre el segundo y tercer círculo.

Deja reposar la base de la torta por 24 horas en la heladera y al otro día báñala con la cobertura de chocolate derretida, a la cual puedes añadirle las reconocidas ondas utilizando un secador de pelo en el procedimiento.

Se recomienda comer este postre con algún café o bebida caliente.

Fuente: Utilísima     |     Imagen: Sabor Uruguayo

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