El risotto es una comida que rara vez defrauda. Tiene la magia de poder resistir muchas variantes y de poder incorporar en él una cierta clase de elementos que lo transforman invariablemente en un platillo super completo. Todo depende de tu imaginación y de las ganas que tengas de implementar variantes con él. Aquí [...]
Uno de mis ingredientes favoritos para incorporarlo a la hora de hacer un buen risotto son las setas. Cualquiera de ellas. Gírgolas, champiñones, portobellos, hongos secos… Todas me parecen fantásticas. Por eso mismo, era hora que les rinda un poco de tributo, colocando la receta que hago habitualmente cuando tengo ganas de comer un poco [...]
