Hoy cocinaremos un plato cuyo ingrediente principal es la deliciosa carne de cordero.
El cordero, es una carne muy rica en proteínas, de sus vitaminas cabe destacar las del grupo B, especialmente la B2 y la B12. En cuanto a los minerales, la carne de cordero es una buena fuente de hierro.

Ingredientes:

1 kg. De cordero lechal
½ litro de vino blanco
1 cucharada de pimentón dulce
2 hojas de laurel
8 dientes de ajo
150 ml. De aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación:

En primer lugar, cortaremos el cordero en trozos, lo lavaremos y secaremos con un papel de cocina, sazonaremos con la sal.
Seguidamente, verteremos el aceite de oliva en una cazuela de barro grande y lo calentaremos. Cuando el aceite de oliva  esté caliente, freiremos el cordero y lo doraremos, dándole la vuelta varias veces para que se nos haga bien por todas las partes.
A continuación, le añadiremos el pimentón y lo rehogaremos, tendremos que tener cuidado que no se nos queme.
Pelaremos los ajos y los machacaremos en un mortero con un poquito de sal. Una vez machacados los incorporaremos a la sartén junto con el laurel.
Para finalizar, añadiremos el vino blanco y removeremos bien con una cuchara de madera para que nos quede todo bien mezclado. Dejaremos cocer durante unos 50 minutos, hasta que el líquido nos espese y quede como una salsa y el cordero nos quede tierno. Lo serviremos muy caliente.

Consejo:

Para acompañar este plato, podemos freír unas patatas en cuadrados y cinco minutos antes de retirar el cordero del fuego se las añadiremos. También le queda bien un acompañamiento con arroz hervido y unas verduritas

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Hoy vamos a cocinar un primer plato rápido, completo y en el que combinaremos productos del mar y la tierra.
La alcachofa, es una verdura muy apreciada en la cocina mediterránea desde siempre, si bien ahora se ha puesto muy de moda en las dietas de adelgazamiento. Contiene vitaminas del grupo A, Calcio, fósforo, potasio y magnesio entre otros minerales. Es buena para los problemas digestivos

Ingredientes:

8 Alcachofas
400 gr de almejas
4 cucharadas de aceite
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
6 cucharadas soperas de tomate crudo triturado
Sal, harina y limón

Preparación:

Primeramente preparamos una cazuela con agua, a la que le añadiremos un trozo de limón y una cucharadita de harina. Limpiamos las alcachofas y troceamos a cuartos.
Las vamos poniendo en la cazuela en remojo para que no se nos pongan oscuras. Las ponemos a cocer durante unos 20 minutos.
Mientras cocemos las alcachofas, en una sartén rehogamos con el aceite los ajos y la cebolla muy picaditos. Añadimos el tomate triturado y la hoja de laurel, dejamos cocer un ratito y añadimos por último el vino blanco, dejamos un par de minutos y añadimos las almejas hasta que estas se abran.
Por último, una vez cocidas las alcachofas las escurrimos y las añadimos, dejándolas unos tres minutos hasta que cojan el sabor.

Consejos:

Acordaros de poner las almejas en un recipiente con un poquito de agua y sal para que suelten la tierra antes de ponerlas en la sartén.

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Para los que no lo sepan, el solomillo es la parte de carne del animal que está situado en la zona de la lumbar, entre las costillas y la columna vertebral. Es un corte sin hueso, muy tierno que se extrae tanto de la vaca como del cerdo. Sin duda una de los trozos de carne más preciados, por su ternura y exquisitez de sabor. 

Ingredientes

1 Kg de solomillo de ternera
500 gramos de champiñones
1 cebolla
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Vino blanco
Nata líquida
Perejil
Orégano
Tomillo
Sal

Preparación

Rehoga la cebolla y los ajos picaditos en juliana, luego, a fuego lento cocínalo durante diez minutos en una pequeña sartén con un poco de aceite de oliva.

Cuando la cebolla se vaya haciendo, añádele los champiñones, que previamente tienes que haber lavado y troceado en cuartos o si prefieres puedes añadirlos enteros ya que luego disminuye su tamaño. A todo esto añádele sal y pimienta.

Vete cocinándolo todo durante un cuarto de hora, y cuando se haya cocinado bien resérvalo para guardarlo como guarnición.

Ya sólo quedará el solomillo, éste lo tendrás que hacer en una sartén o plancha antiadherente. Un consejo, además de echar un chorrito de aceite de oliva sobre la sartén o plancha, unta los filetes en aceite para evitar que luego se enganche a la sartén. 

Deja calentar la sartén/plancha con el poquito de aceite de oliva y luego pon el filete de solomillo, mientras se vaya haciendo puedes echar un chorrito de vino blanco y dejarlo que se vaya evaporando sólo. Por último añade un poquito de nata líquida y unas pocas hierbas aromáticas.

Cuando tengamos preparado el filete de solomillo, lo colocamos sobre el plato y a continuación añadimos la salsa que habíamos preparado junto con la guarnición de los champiñones. ¡Para chuparse los dedos!

Imagen: Mucho Gusto 

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Esta receta, es muy sencilla de elaborar, os contaré que es de las pocas recetas que a mi particularmente me sale perfectamente bien. Para los que les guste las frituras no hay nada mejor que un rebozado de pollo, esta vez acompañándolo con un poco de melocotón y cebolla.

Ingredientes

500 gramos de pechuga de pollo mejor si estas están fileteadas
1 cebolla
2 tomate maduro
1 diente de ajo
250 gramos de melocotón rojo
150 gramos de pan rallado
Perejil
Sal
Aceite de oliva

Preparación

Primero de todo pela la cebolla, el tomate y el ajo, y todo córtalo y pícalo finamente.

Sobre una sartén con un poquito de aceite de oliva, echa la cebolla y déjala dorar hasta que se rehogue. Cuando veas que ésta esté cogiendo un poco de color, añádele el melocotón rojo, pelado y cortado en varios trozos. Déjalo cocinando durante algunos minutos, no muchos, con dos o tres será suficiente. Luego echa una pizquita de sal y azúcar.

Mientras se va haciendo el melocotón y la cebolla, puedes ir empanando las pechugas de pollo. Es bien sencillo coges cada filete de pollo y lo pasas por un poco de pan rallado y luego por el perejil y el ajo picado.

Una vez que esté bien empanado, simplemente habrá que freírlo sobre el aceite de oliva recalentado. No hace falta freírlo demasiado, solo un poquito para que coja el color necesario.

Cuando estén listas las pechugas, simplemente añádele el salteado que estabas preparando con el melocotón y la cebolla, verás que delicia de receta.

Imagen: Finuca 

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Las alubias rojas son una importante fuente de nutrientes, sobretodo en hidratos de carbono y proteínas vegetales. Es interesante incorporar alubias en el menú diario de cualquier persona o incluso en dietas de adelgazamiento. Además para todos aquellos que tengan problemas con el estreñimiento también les irá muy bien, ya que tiene una importante aportación en fibra.

Ingredientes

250 gramos de alubias rojas 
60 gramos de tomate maduro
100 gramos de cebolla
Una rama de perejil
1 diente de ajo
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal
Crema de patata
Patatas
Cebollas

Preparación

Primero de todo hay que poner en remojo todas las alubias que vayamos a preparar, para ello lo ideal es que las sumerjamos en agua fría durante toda la noche anterior a la receta.

A la mañana siguiente de haber puesto en remojo las alubias, cogeremos esa misma agua y la verteremos en una cazuela, además de añadir las alubias también pondremos el aljo, la cebolla, el perejil, el aceite, un poco de pimentón y lo ponemos a cocer durante algunos minutos. Cuando empiece a hervir bajamos rápidamente el fuego y lo dejamos que se vaya cocinando lentamente.

Pasados unos minutos sacamos las verduras de la cocción y le pasamos el pasapurés, hasta que se forme una crema uniforme, no te olvides de echar un poquito de sal.

Por otro lado salteamos en una sartén la cebolla, que habremos cortado en juliana previamente, y la dejamos freír hasta que quede un poco dorada. Una vez dorada la batimos junto a la patata.

Por último y para finalizar ponemos en un plato hondo la crema de alubias caliente y añadimos un poco de crema de patata.

Imagen: Las provincias

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El arroz con tomate en muchos lugares de España se le conoce como arroz a la cubana. Es una receta muy sencilla de elaborar y con una combinación de arroz y tomate que harás las delicias de todos.

Ingredientes

250 gramos de arroz
Dientes de ajo
Aceite de Oliva
Ramitas de perejil
Sal
40 gramos de jamón serrano
Salsa de tomate
Pimientos de piquillo
250 gramos de tomate de pera
80 gramos de pimiento rojo de piquillo
Una cebolla
Zanahorias
Azúcar
Sal

Preparación

Primero de todo pica el ajo en pequeños cuadraditos los más fino posible, cuando lo tengas listo lo rehogas en una pequeña cazuela con aceite y a fuego bajo. Cuando veas que el ajo pueda dorarse, añade el arroz y rehógalo.

Añade al arroz y al ajo el doble de volumen de agua con un poquito de caldo, después baja un poco más el fuego y déjalo cocinar durante una media hora, sobretodo no te olvides de echar una pizquita de sal.

Luego simplemente cuando esté el arroz, colocalo sobre un pequeño bol que te hará de molde para servirlo sobre el plato. Por encima del arroz le puedes echar la salsa de tomate (previamente calentada) y agrégale un pimiento de piquillo para darle más gusto.

Imagen: Consumer

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El microondas nos da la posibilidad de cocinar de manera sencilla, rápida, y deliciosa. Aquí os muestro un ejemplo de plato alto en proteínas y con un sabor delicioso que te hará chuparte los dedos.

Ingredientes

3/4 kilógramos de carne de vaca picada
Cebolla rallada
Sal
Pimienta
1 huevo
4 cucharadas de pan rallado
Aceite
1 taza de espinacas cocidas picadas
4 cucharadas de queso rallado
Nuez moscada
1 cebolla pequeña picada

Preparación

Mezclar la carne con la cebolla rallada, sal, pimienta, el huevo, las dos cucharadas de aceite y el pan rallado.

Extender esta mezcla como para obtener un rectángulo, sobre una hoja de papel manteca aceitada. Para extenderla, ayúdate con la hoja del cuchillo ancho, aceitado.

Aparte mezclar las espinacas exprimidas con el queso rallado y la cebolla.

Condimentar con apenas nuez moscada. Mezclar bien y extender sobre la carne y con la ayuda de un cuchillo de hoja ancha, levantar la carne con su relleno arrollándola sobre si misma.

Acomodar en el molde tipo savarin, apenas aceitado, luego tapar y cocinar a temperatura máxima y durante unos 12 minutos.

Por último, retirar y dejar reposar, servirlo cubierto con perejil picado y fresco.

Imagen: Guerschberg

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Cuando queremos decir que una comida es muy rica, decimos que es “más rico que el pollo“. Si el pollo es tu debilidad, esta es la receta que buscabas. Prepara todo, sigue estos pasos y ponte a cocinar.

Ingredientes

1 pollo deshuesado
2 cucharadas de pan rallado
2 manzanas ralladas
1 cucharada de perejil
1 zanahoria rallada
1 diente de ajo deshecho
Sal
Pimienta
100 gramos de jamón cocido
1 huevo
50 gramos de queso rallado
Media cucharadita de especias saladas
Un cuarto de taza de jugo de naranja
Mostaza
Dos cucharadas de caramelo líquido

Preparación

Extender el pollo deshuesado y salpimentarlo. Mezclar las manzanas ralladas con el pan rallado, perejil, ajo, sal, pimienta, huevo, queso rallado y zanahoria rayada.

Extender sobre el pollo y cubrirlo con las tajadas de jamón cocido. Sostener con varias vueltas de hilo y coser las aberturas. Untar el pollo con mostaza y caramelo.

Colocarlo en forma circular dentro de un molde redondo y cocinar en un máximo 12 minutos por cada lado. (Si se cuenta con bandeja doradora, asarlo de este modo sobre la bandeja precalentada, y luego pasarlo a la fuente).

Cubrir el pollo con el jugo de naranja condimentado con sal y pimienta y continuar la cocción durante seis minutos más. Retirar, espesar la salsa con 1 cucharadita de fécula de maíz y cubrir el pollo con la salsa.

Servir solo con arroz blanco o con budincitos de cebolla y veréis que rico sale.

Imagen: Clarin

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Como su nombre indica claramente, se trata de un alimento que combina los nutrientes de las pastas y verduras con un excelente aliciente para que los niños se decidan a consumirlo sin rechistarse.  Su aspecto colorido invita enseguida a su consumo.

Ingredientes (para cuatro personas):

Un paquete de mostacholes
300 gramos de tomates cherry
Dos cucharadas de aceite de oliva
Un puerro cortado en láminas
40 gramos de manteca
100 centímetros cúbicos de caldo de verdura
Un ramo de albahaca
Un taza de puntas de espárragos cocidos
200 gramos de jamón crudo
Sal
Pimienta

Preparación

Para comenzar, toma un recipiente de buenas dimensiones con agua y hierve en él la pasta.

Por otro lado, derrite la manteca con el aceite y saltear los tomates cherry con los puerros, y por último agregar las puntas de espárragos. Agrega sal y pimienta a tu gusto.

Después rocía el caldo y deja hervir un minuto. En ese momento retira la preparación del fuego y agrega dos cucharadas de albahaca cortada y mezcla con la pasta recién escurrida.

Para terminar, hornea a fuego medio las fetas de jamón crudo hasta que se tornen crocantes. Entonces sirve la pasta en el plato y agrega el jamón por encima de ellas.

Fuente: Todo Recetas        |       Imagen: Sabor Universal

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Esta receta es un exquisito plato a base de avellanas y chocolate, ideal para la tarde. Una receta típica de panadería pero que en este caso la podrás elaborar en tu propia casa.

Ingredientes
Ingredientes para el fermento
40 gramos de levadura
100 c.c. de leche
Una cucharadita de azúcar

Ingredientes para la masa
2 Huevos
80 Gramos de azúcar
Una cucharada de licor de avellanas
100 cc de leche
500 gramos de Harina
Media cucharadita de sal
70 gramos de manteca
50 gramos de chocolate semi amargo
50 gramos de chocolate con leche
50 gramos de chocolate blanco
50 gramos de avellanas

Otros ingredientes
Pulpa industrial o almíbar, para abrillantar glasé y avellanas para decorar.

Preparación
Preparación del fermento:
Disolver la levadura en leche tibia, luego incorporar el azúcar y mezclar con una cuchara. Cubrir todo con film y dejar fermentar por unos diez minutos.

Preparación de la masa:
Poner en un bol los huevos, junto con el azúcar, el licor, la leche tibia y el fermento.  Mezclar y agregar de poco a poco la harina cernida con la sal y unir con la manteca blanda.

Formar una masa tierna y amasar hasta que quede lisa. Formar un bollo, cubrir con un film y dejar leudar al doble de su tamaño original.

Abrir el bollo sobre la mesa apenas enharinada. Esparcir los chocolates picados y las avellanas tostadas, peladas y picadas, luego dividir la masa en tres diferentes partes. Cubrir con polietileno y dejarlas descansar durante 30 minutos. Estirarlas dándole forma cilìndrica y entrelazarlas para obtener una trenza.

La cocción
Disponer sobre placa enmantecada, cubrir y dejar puntear al doble. Pintar con huevo batido y luego hornear a 180 grados durante media hora.

Al retirar, abrillantamos con la pulpa y decoramos con glasè y avellanas picadas.

Imagen: Mundorecetas

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