La tarta Sacher se trata de una tarta de chocolate rellena de mermelada de albaricoque típica de la cocina austriaca.

Receta de Sachertorte Vienesa

Por: Anne Publicado: 4 enero, 2013

• Cantidad producida: 4 Raciones

Su historia, como podemos leer en todas las publicaciones se remonta al 1832 cuando, estando enfermo el chef de la corte del Príncipe de Metternich, un joven aprendiz llamado Franz Sacher creó para los invitados del príncipe esta exquisita tarta. Hoy por hoy, no podemos decir que alguien tenga  la receta original, ya que se guarda en el más estricto secreto.

Ingredientes

• 225 gramos de mantequilla ablandada
• 8 huevos
• 150 gramos de azucar
• 150 gramos de pan rallado
• 150 gramos de chocolate fondant
• 3 cuchardas de leche
• 2 cucharadas de brandy
• 250 gramos de mermelada de albaricoque
• Para cubrir la tarta:
• 150 gramos de chocolate fondant
• 2 cucharadas de leche
• harina
• mantequilla para engrasar el molde

Pasos

1. 1.

   En primer lugar, pondremos en un bol la mantequilla ablandada y batiremos muy bien hasta que nos quede cremosa, a continuación añadiremos el azúcar, sin dejar de batir.

2. 2.

   Cuando tengamos el azúcar bien incorporado, le iremos agregando  la yemas de huevo una a una y finalmente le añadiremos el pan rallado, el chocolate que habremos derretido al baño maría junto con la leche y el brandy.

3. 3.

   Batiremos las claras a punto de nieve y las incorporaremos con mucho cuidado a la masa.

4. 4.

   Para continuar, engrasaremos y pondremos un poquito de harina en un molde y verteremos la masa.

5. 5.

   Introduciremos en el horno que previamente habremos calentado a una temperatura media y cocinaremos durante 30 minutos aproximadamente o hasta que tengamos cocido el bizcocho.

6. 6.

   Una vez cocido, sacaremos del horno y dejaremos enfriar. Desmoldearemos.

7. 7.

   Seguidamente, partiremos el bizcocho por la mitad en sentido horizontal  y cubriremos la parte inferior con la mermelada, cerraremos con la otra mitad dándole la forma original y cubriremos la tarta con el resto de mermelada.

8. 8.

   Para finalizar, pondremos a derretir  al baño maría el chocolate con la leche  y cubriremos totalmente la tarta. Dejaremos enfriar y decoraremos.

Consejos

Esta tarta nos puede quedar muy bien servida con nata montada.

• Cocina: Pastelera
• Tipo de plato: Postre
• Nivel de habilidad: Moderado

BlogRecetas.com

Ingredientes:

6 moldes de muffins
6 tapas o discos de masa para empanadas
150 gramos de jamón cocido picado
150 gramos de queso dambo rallado
¼ taza de queso crema
¼ taza más dos cucharadas de leche
3 huevos
2 cucharadas de albahaca finamente picada
1 tomate cortado en cubitos (concassé)

Preparación:

Engrasa con algo de aceite o mantequilla los moldes de muffins, luego forra los moldes con los discos de masa de empanadas. Reserva.
En un recipiente, pon el jamón, el queso rallado, el queso crema, la leche, los huevos algo batidos, la albahaca y el tomate, mezcla bien y forma una pasta.
Rellena con la preparación los seis moldes de muffins, ponlos en una placa para horno y cocina entre doce y quince minutos a ciento ochenta grados.
Las puedes consumir calientes o frías, al momento de servir acompáñalas con una ensalada fresca.

Puedes probar con otros rellenos como ser con pollo, o si lo prefieres puede ser con frutas o algo dulce.

Ingredientes:

250 gramos de crema de leche o nata
125 gramos de chocolate cobertura amargo
125 gramos de chocolate cobertura con leche
1 cucharada de ron

Ingredientes:

En un recipiente adecuado para microondas, pon la crema de leche, cocina por un minuto y medio al cien por ciento de potencia. Ralla e incorpora luego los dos tipos de chocolate, mezcla muy bien y cocina nuevamente por cuatro minutos al ochenta por ciento. Remueve a mitad del tiempo.
Al terminar la cocción, vuelve a mezclar y verifica que el chocolate se haya fundido todo y se haya formado una crema. Deja enfriar removiendo de vez en cuando. Agrega la cucharada de ron y mezcla a alta velocidad en una batidora por unos tres o cuatro minutos. Verás que el color se aclara y la crema aumenta al doble de su volumen y ya está lista para utilizar, no dejes que se enfríe del todo porque se endurecerá demasiado y no podrás manejarla con facilidad.

Imagen: tyd-cerise.blogspot.com

Ingredientes:

250 gramos de harina
½ cucharadita de polvo de hornear
150 gramos de mantequilla
1 huevo
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharada de leche

Preparación:

Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la sal, pon en una procesadora, agrega la mantequilla cortada en trocitos, procesa hasta que logres una masa algo granulada.
Bate el huevo junto con el azúcar y la leche e incorpóralo a la preparación anterior, procesa un poco más hasta formar un bollo.
Retira envuelve en papel film y lleva al refrigerador o en un lugar fresco por un buen rato.

Si no tienes procesadora, se puede hacer a mano, teniendo cuidado al trabajar la masa, debes usar apenas la punta de los dedos para trasmitirle lo menos posible de calor a la masa.

Ingredientes:

Para la masa:

500 gramos de harina
3 huevos
250 gramos de mantequilla
180 gramos de azúcar
10 gramos de polvo de hornear
Ralladura de limón
50 cc. de coñac o ron
1 pizca de clavo de olor molida

Para el relleno:

Mermelada de frambuesa (o frutos rojos), cantidad necesaria

Preparación:

Para preparar la masa, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una preparación cremosa. Ahora añade los huevos uno a uno, integrando bien antes de agregar el siguiente. Incorpora el ron o el coñac, la ralladura de limón y el clavo de olor molido, revuelve bien. Por último agrega la harina previamente tamizada junto al polvo de hornear, con ayuda de tus manos amasa suavemente hasta obtener una masa lisa y tierna. Luego llévala a la heladera, envuelta en papel nylon o film por 30 minutos.

Transcurrido el tiempo, retira la masa de la heladera y estira con un palo de amasar o palote, hasta que la masa tenga un espesor de 5mm. aproximadamente. Coloca la masa en una en una tartera de 30 cm de diámetro, y rellena con la mermelada de frambuesa, corta los excedentes de la masa. Con esos restos de masa y con la masa sobrante, forma tiras para hacer un enrejillado. Coloca las tiras sobre el relleno en forma transversal haciendo que se crucen y se forme un enrejado, o si lo prefieres puedes decorar con frutos frescos.
Llévalo al horno de 175° durante 35 minutos aproximadamente. Luego desmolda y deja enfriar.

Imagen: cocinacasera.net

Esta tarta es ideal para aquellos fanáticos del queso, la albahaca y el tomate. Estos ingredientes juntos hacen de esta receta una delicia. Sin duda son un trío único y que le gusta a todo el mundo.

Ingredientes:

Para la masa:

1 y 1/2 tazas de harina
1/2 taza de mantequilla fría
1/2 cucharada de sal
4 cucharadas de agua

Para el relleno:

500 gramos de mozzarella
300 gramos de tomatines
4 huevos
10 hojas de albahaca fresca
125 cc. de nata
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Para hacer la masa, coloca en un recipiente la harina y la sal. Agrega la mantequilla bien fría, con la ayuda de 2 cuchillos desmenúzala hasta formar un arenado. Agrega el agua de a poco y comienza a formar la masa, une los ingredientes con la ayuda de tus manos. No amases, solo une todo con las manos, para no darle a la masa mucho calor.

Envuelve en papel nylon o film y llévalo a descansar al refrigerador por 30 minutos, como mínimo. Transcurrido ese tiempo, estira la masa con un palo de amasar o palote sobre la mesa enharinada, luego colócala en un molde para tarta desmontable. Acomoda bien la masa en el molde y resérvala mientras preparas el relleno.

Corta la mozzarella en pequeños cubos y la albahaca en tiras bien finas. Mézclalas en un recipiente con los tomatines. Une todo con los huevos, luego agrega la nata y mezcla bien. Condimenta con sal y pimienta a gusto. Coloca sobre la masa y llévala a un horno precalentado, de moderado a fuerte por 45 minutos, cuando notes el relleno cocido ya esta lista.

Imagen: flickr.com

Una tarta con una verdura, no muy común en esta área, pero que sin duda cuando la pruebes no vas a creer lo que te habías perdido. La zanahoria le da un sabor único que junto a las nueces hacen de esta torta una delicia.

Fácil de hacer y rápida, ideal para acompañar un café o té en la tarde. Si quieres la puedes acompañar con una salsa hecha con queso Philadelphia con un toque de limón y vainilla.

Ingredientes:

1 taza de harina
1 taza de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
2/3 taza de aceite de oliva
1 taza y 1/2 de zanahoria rallada
1 taza de nueces picadas
2 huevos

Preparación:

Comienza mezclando en un recipiente la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Revuelve y agrega la canela y la esencia de vainilla. Reserva.Por otro lado, lava las zanahorias, pélalas raspando con un cuchillo y luego rállalas.

En otro recipiente mezcla el aceite de oliva, la zanahoria rallada, las nueces picadas y los huevos. Revuelve hasta que estén todos los ingredientes integrados. Ahora une la preparación húmeda, de zanahorias y nueces, con la preparación seca y mezcla bien sin batir, sólo con cuchara de madera.
Coloca la preparación en molde de aro untado con mantequilla y lleva a cocinar a horno moderado de 175°, durante 50 minutos aproximadamente. Cuando esté lista la tarta, deja entibiar, luego desmolda.

Esta tarta la puedes acompañar con una salsa de queso; para prepararla mezcla 1 taza de queso Philadelphia con 1/2 taza de azúcar glass y 1 cucharadita de ralladura de limón. Luego agrega 1/3 taza de nata y 1 cucharada de vainilla. Revuelve hasta que quede bien homogénea y listo. Baña la tarta con la salsa o presenta la salsa en una salsera junto a la torta para que cada invitado se sirva a gusto.

Imagen: flickr.com

Ingredientes:

225 gramos de harina
3 yemas de huevo
70 gramos de aceite de oliva
150 gramos de agua tibia
500 gramos de espinaca
1 pizca de pimienta
1 pizca de nuez moscada
2 cucharaditas de sal
4 cucharadas de queso parmesano rallado
4 huevos
20 gramos de mantequilla

Preparación:

Comenzamos con la masa; en un recipiente coloca la harina junto con las yemas, 3 cucharadas de aceite y algunas cucharadas de agua templada hasta obtener una masa blanda y elástica. Cúbrela con una servilleta y déjala reposar durante 10 minutos.

Luego extiende la pasta en una hoja delgada, píntala con aceite. Corta la pasta en dos partes cuadradas y cubre con una de ellas el fondo de una tartera, previamente untada con mantequilla. Por otro lado se cocinan las espinacas con un puñado de sal y sin agua, se escurren y se condimentan con pimienta, nuez moscada y queso rallado. Extiende una capa de espinacas en la tartera ya preparada y con una cuchara haz 4 hoyos, en la espinaca, en los cuales se ponen los huevos sazonados con sal.

Cubre con la otra hoja de pasta, cerrando cuidadosamente los bordes, con un cuchillo se divide la empanada en 4 partes, de modo que cada una contenga su huevo correspondiente. Lleva a un horno moderado por 35 minutos. Las empanadas al sacarlas del horno deben salir doradas.

Se sirven calientes o frías, a gusto del consumidor.

Imagen: tattum.typepad.com

Llega la noche y nunca sabes qué hacer de comer, porque no tienes tiempo o no tienes ganas o se te acabaron las ideas. Esta receta la puedes dejar hecha antes de irte al trabajo y mantenerla en el refrigerador, es más la puedes hacer el fin de semana y dejarla en el freezer para estos momentos.

Ingredientes

Aceite de oliva
2 pechugas de pollo
1 cebolla
1 pimiento (verde o rojo)
150 gr de queso dambo
2 tazas de salsa blanca o bechamel
pimienta
1 cucharadita de sal

Preparación

Hierve las pechugas de pollo y cuando estén frías las picas bien pequeñas, pica también la cebolla (a mí me gusta picarla muy chiquita) y ponla a rehogar en una sartén con el aceite de oliva. Agrega el pimiento, luego las pechugas, el queso picado y la salsa blanca. Condimenta con la pimienta y la sal. Si lo prefieres y te gusta, también puedes ponerle una cucharadita de curry y así obtener un sabor un poco más fuerte. Mezcla bien mientras terminas de cocinar.

Para la tarta es muy simple, utiliza algún tipo de tapas de las que se compran en el supermercado y listo. En una asadera redonda a la cual le pondrás un poco de mantequilla o aceite en el fondo, coloca una de las tapas y sobre ella pon el relleno que acabas de terminar. Cubre con la otra tapa de masa y presiona un poco sobre los bordes o si prefieres le haces un repulgue. Llévala a un horno precalentado de 200º C durante 15 a 20 minutos o hasta que la tapa superior tome un color dorado.

Para darle un mejor aspecto puedes pintar la superficie con un poco de leche, mantequilla o huevo o la mezcla de algunos de ellos. En mi caso me gusta hacerlo con huevo y leche.
Sírvela apenas tibia, seguramente a todos les gustará ya que su relleno es muy tradicional.

Imagen: buscarecetas.com.ar

Un postre especial para las fiestas o para disfrutar en familia. El dátil es una fruta de origen Africano; aporta un importante nivel de hidratos de carbono, fibra, calcio, hierro, magnesio y vitaminas C y B3 y además contiene mucha agua. Además lleva un glasé (en algunos países se escribe glacé) distinto ya que lo hacemos con ron.

Ingredientes:

300 gramos de azúcar común
4 huevos
180 gramos de polvo de almendras
120 gramos de dátiles sin semillas
150 gramos de mermelada de frambuesa

Para el glasé:

60 gramos de azúcar impalpable o glass
1 cucharadita de leche
1 cucharada de ron

Preparación:

Bate las claras de huevo a punto nieve bien firme. Por otro lado bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que se pongan blancas y espumosas. Incorpora el polvo de almendras (lo puedes comprar o si lo prefieres, puedes procesar las almendras en casa), a la crema de yemas. Poco a poco, agrega algunas cucharadas de las claras batidas a punto nieve hasta que la masa tenga suficiente consistencia. Luego agrega los dátiles picaditos y sin semillas, y el resto de las claras batidas, mezclando con cuidado.

Divide la mezcla en dos moldes, previamente untados con mantequilla y llévalos a un horno a 180° durante unos 40 minutos. Luego desmolda las tortas en una rejilla y déjalas enfriar. Con un cuchillo, corta una de las tortas por la superficie y úntala con la mermelada de frambuesa, coloca encima la otra torta. En una cacerola a fuego lento, mezcla el azúcar impalpable, la leche y el ron, deja que se forme una especie de glasé.
Vuelca el glaseado caliente sobre la torta, distribuye bien con una espátula para que quede bien uniforme y listo.

Imagen: flickr.com