Tarta de frambuesa

Para una merienda o para el postre, una riquísima torta rellena de mermelada de frambuesas. Una masa suave y muy sabrosa, y rellena con la mermelada.

Ingredientes:

Para la masa:

500 gramos de harina
3 huevos
250 gramos de mantequilla
180 gramos de azúcar
10 gramos de polvo de hornear
Ralladura de limón
50 cc. de coñac o ron
1 pizca de clavo de olor molida

Para el relleno:

Mermelada de frambuesa (o frutos rojos), cantidad necesaria

Preparación:

Para preparar la masa, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una preparación cremosa. Ahora añade los huevos uno a uno, integrando bien antes de agregar el siguiente. Incorpora el ron o el coñac, la ralladura de limón y el clavo de olor molido, revuelve bien. Por último agrega la harina previamente tamizada junto al polvo de hornear, con ayuda de tus manos amasa suavemente hasta obtener una masa lisa y tierna. Luego llévala a la heladera, envuelta en papel nylon o film por 30 minutos.

Transcurrido el tiempo, retira la masa de la heladera y estira con un palo de amasar o palote, hasta que la masa tenga un espesor de 5mm. aproximadamente. Coloca la masa en una en una tartera de 30 cm de diámetro, y rellena con la mermelada de frambuesa, corta los excedentes de la masa. Con esos restos de masa y con la masa sobrante, forma tiras para hacer un enrejillado. Coloca las tiras sobre el relleno en forma transversal haciendo que se crucen y se forme un enrejado, o si lo prefieres puedes decorar con frutos frescos.
Llévalo al horno de 175° durante 35 minutos aproximadamente. Luego desmolda y deja enfriar.

Imagen: cocinacasera.net