Si eres fanático del limón no te pierdas esta receta “llena” de limón. Esta torta tiene un bizcochuelo bien esponjoso, un relleno de limón y un baño (también de limón) riquísimo.Ingredientes:
* Para el bizcochuelo:
- 8 huevos
- 8 cucharadas de azúcar
- 8 cucharadas de harina
* Para el relleno:
- 1 taza de azúcar
- 4 cucharadas de almidón de maíz
- 1 pizca de sal
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de jugo de limón
- 2 cucharadas de ralladura de limón
- 2 cucharadas de mantequilla
* Para el baño:
- 3 tazas de azúcar impalpable
- 1/2 taza de mantequilla
- 3 cucharadas de nata
- 1 y 1/2 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
Preparación:
Para el bizcochuelo bate las 8 claras a punto nieve bien firme. Agrega el azúcar en forma de lluvia bien lento, mientras sigues revolviendo. Reserva.
Por otro lado bate las yemas hasta que cambien de color y añádelas a la preparación anterior, mezclando con movimientos envolventes y cuidadosamente. Por último agrega la harina tamizada, revuelve lentamente hasta que se integre a la preparación.
Coloca la misma en un molde previamente untado con mantequilla y llévalo a un horno moderado por aproximadamente 50 minutos.
Para el relleno, pon en una cacerola el azúcar, el almidón de maíz, la sal, el agua, el jugo y la ralladura de limón y la manteca. Mezcla todos los ingredientes y llévalos al fuego, deja hervir 2 o 3 minutos, siempre revolviendo.
Deja enfriar el relleno. Cuando esté pronto el bizcochuelo córtalo a la mitad y rellénalo. Para el baño mezcla el azúcar impalpable, la manteca blanda, la nata y el jugo y ralladura de limón. Bate bien hasta que quede una consistencia cremosa y baña el bizcochuelo.
