Las torrejas son un plato de complemento perfecto puedes presentarlas en la previa del plato principal con un rico jugo de frutas. Son sencillas de preparar, rápidas en cocinarse y muy ricas en sabores y nutrientes … una opción más para que este verano tengas más tiempo para disfrutar.
Ingredientes:
- 4 berenjenas medianas
- 1 zanahoria rallada
- 2 huevos
- 250 grs de rebozador
- 4 fetas de jamón cocido
- perejil freso picado
- ajo fresco picado
- queso rallado
- salsa de tomate
- aceite de soja
Preparación:
Pelar las berenjenas medianas y cortarlas a lo largo en cuatro partes, hervirlas en abundante agua y sal gruesa durante 20 minutos a fuego fuerte. Mientras tanto en bol pones los huevos batidos e incorporar la zanahoria rallada bien fina, el jamón cocido en julianas, el perejil picado y mezclar.
Pasar los trozos de berenjenas por el preparado anterior y pasarlas por el rebozador uno a uno. Luego en un sartén colocar el aceite soja y cuando esté bien caliente dorar cada torreja y dejar reposar en un plato (para que el aceite se escurra y queden más crocantes).
En cada una colocar salsa de tomates y espolvorear con queso rallado, acomodarlas en una fuente enmantecada y meter al horno unos minutos para que pueda gratinarse el queso. Servir en una fuente, acompañar con un puré de arvejas (ver posts anteriores) y un licuado de duraznos con semillas de sésamo .
Imagen: Recetas comidas
